Традиционно майские праздники многие россияне проводят на пикниках с шашлыками. Свежий весенний ветерок, легкий дымок мангала, приятная компания — беззаботная атмосфера выходных по-настоящему окрыляет. Помимо угля, мяса и прочих продуктов для посиделок на свежем воздухе пригодится алкоголь. Рассказываем, какие алкогольные напитки хороши с шашлыком в зависимости от мяса и способа приготовления.
К шашлыку из жирной свинины и баранины отлично подходят крепкие алкогольные напитки. Высокое содержание этанола стимулирует аппетит и способствует расщеплению жиров, что очень кстати при употреблении шашлыка. Коньяк — один из самых популярных вариантов алкоголя к жареным колбаскам и стейкам. Тем, кто ценит качество высшей пробы, придется по душе оригинальный французский коньяк Бертран из региона Пти Шампань. Его производит старинный коньячный дом Bertrand, продолжающий традиции коньячного дела почти 300 лет. Хороши и грузинские коньяки, произведенные из местного винограда. К примеру, 7-летний коньяк Бедиани, наполняющий рот вкусом чернослива и молочного шоколада, исключительно хорош в сочетании со свининой и бараниной на гриле.
Экзотический ром из Панамы или Барбадоса отлично поддерживает непринужденный вайб майских пикников с мангалом. Для коктейлей подойдет белый ром: его выдерживают в стальных чанах, поэтому он не отличается богатым букетом. А если планируете пить алкоголь без добавок, рекомендуем остановиться на золотом или темном роме. Чтобы насладиться богатым вкусом и ароматом, выбирайте экземпляры с выдержкой в бочке от 4-5 лет или колоритный ром со специями и фруктовыми добавками.
Помимо рома и коньяка в коллекции идеального алкоголя к мясу присутствуют различные сорта виски, мексиканская текила и мескаль, итальянская граппа и традиционная для России водка. Виски бывает односолодовый, купажированный, зерновой, но для простоты многие выбирают классификацию по стране изготовления. К шашлыку рекомендуем шотландский виски, который приобретает характерный привкус копченостей за счет окуривания зерна торфяным дымом. Классический пример — виски Дикон с дымным ароматом и сочностью копченого апельсина во вкусе.
Вино к стейкам, приготовленным на гриле, выбирают с учетом вида мяса и количества пряностей в блюде. К жирному шашлыку из свинины и баранины рекомендуют освежающее сухое вино Мерло с ярким фруктовым вкусом, умеренной кислотностью и средним телом. На этот случай подойдет молодое вино Клод Ван Руж защищенного географического наименования из региона Лангедок-Руссийон. К мясным деликатесам с малыми содержанием жира подходят универсальные вина Каберне Совиньон, Сира, Пино Нуар. Если вы любите добавить к шашлыку побольше пряностей, налейте к нему бокал шелковистого вина Карменер из Чили или итальянского сухого Кьянти.
Тихие розовые вина из сортов Пино Нуар, Санджовезе и Мерло вполне способны составить конкуренцию красным за первенство на пикнике с мясными угощениями.
Если в меню запланированы шашлыки из птицы, стоит запастись белым вином. Оно подчеркивает нежную текстуру куриного и утиного мяса, добавляет трапезе утонченные нюансы цитрусовых, ягод и фруктов. Легкие белые вина отличаются питкостью, их можно подавать как во время еды, так и на аперитив. Выдержанные вина, такие как Совиньон Блан и Шардоне, приобретают маслянистую текстуру, в букете появляются сложные минеральные и ореховые оттенки. Не забывайте, что хорошие вина делают не только в Европе. Грузинское вино из местных сортов Мцване и Ркацители великолепно подчеркнет сочность чахохбили и куриных крылышек на гриле.
Как известно, деликатесы с мангала также хороши под пиво и сидр. Ароматный хмель и еле заметная пивная горечь гармонично сочетаются с шашлыками из свинины, курицы, говядины. Недаром пиво нередко становится ингредиентом для маринада и соусов к мясным блюдам. Бельгийский эль верхового брожения Патер Ливен Блонд — то, что нужно для большой компании на майском пикнике.
Тем, кто следит за градусом и склоняется к фруктовым ароматам, придется по душе французский сидр, приготовленный по нормандским традициям. Главное условие для создания качественного сидра — правильные яблоки, и этого товара у французов предостаточно. Сидр Де Норманди Лелувье Брют особенно хорошо идет с шашлыком из птицы и другого белого мяса. Освежающий аромат и легкая кислинка в послевкусии как нельзя лучше способствуют аппетиту и приятной беседе.
