Вальполичелла — винодельческий субрегион в Италии, представляет собой ряд долин в западной части области Венеция, ограниченных холмами и рекой Адидже. Почвы здесь разнообразны — от красных глинистых до белых кальциевых.
Здесь выращивают аутохтонные красные сорта винограда (Корвина, Рондинелла, Молинара), практически нигде более не встречающиеся.
Основным является сорт Корвина с темными ягодами с толстой кожицей. Корвина придает винам особую танинность и богатый аромат с нотами вишни. Его доля в ассамбляже вин Вальполичелла составляет от 40 до 70 %.
Ещё один сорт, имеющий в этом регионе важное значение — Рондинелла. Ягоды Рондинеллы, также ярко окрашены, но менее ароматны чем у Корвины. Доля Рондинеллы в составе вин Вальполичелла может достигать 40 %.
Третьим сортом является Молинара — это весьма ароматный и кислотный сорт.
Вальполичелла Рипассо называют младшим братом Амароне. Для изготовления Рипассо в молодое вино Вальполичелла добавляют выжимки из Амароне или Речото, в результате чего начинается вторичное брожение, которое длится 10-15 дней. Далее происходит выдержка в бочках. Благодаря такой технике изготовления вино приобретает бархатистую структуру и округлость.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
