Сбор проводится исключительно вручную по достижении оптимальной зрелости. Из-за особенностей сорта Примитиво ягоды на одной грозди созревают неравномерно, поэтому сборщики тщательно сортируют грозди. Виноград очищают от гребней и мягко прессуют. Сусло настаивается на кожице (мацерация), чтобы извлечь глубокий рубиновый цвет, плотные танины и сочный фруктовый аромат. Основная часть вина созревает в нейтральных стальных чанах, чтобы не перебивать фруктовый стиль. Однако для придания бархатистости и деликатных пряных нот около 10% купажа выдерживается в дубовых бочках
Товары из этой же категории
