Вино ELIA Liberty отличается низким содержанием алкоголя, что обусловлено ранним сбором винограда. Виноград выращивается на глинисто-известняковых почвах, расположенных на севере апелласьона. Сорта винограда Каберне Совиньон и Мальбек винифицируются отдельно. Во время винификации спиртовое брожение прерывается, что объясняет наличие остаточного сахара. В результате этого естественного процесса получается вино крепостью 9°, без деалкоголизации! Вино выдерживается на осадке при низкой температуре, фильтруется ранней весной и разливается по бутылкам
