В 1981 году семейная пара Даниэль и Жозетт Милле построили подвал на участке земли «Ла Джемиер», родилось поместье «Gemière» ... Оно начиналось с 8 га. В 2000 г два сына, Себастьян и Николя, присоединились к семейному бизнесу, который сейчас объединяет 18 га виноградников. В состав поместья входят в основном участки в городе Крезанси в Сансерре и некоторые в Буэ. Таким образом, винодельня имеет три очень разных типа почв, каждый с особенностью и особым вином. «В Сансерре терруар делает вино»
Винификация : Виноград прессуется, и сусло стекает под действием силы тяжести в резервуары. Спустя 48 ч его охлаждают до низких температурах, при которых выдерживают в течение 4-7 дней, прежде чем начнётся брожение. Решение о добавлении диких дрожжей зависит от партии. Брожение при контр.температуре между 14 ° -20 ° C в теч. 3 недель. Выдержка на осадке 6 мес.
