"Gran Duque d'Alba" создается из прекрасных молодых фруктовых белых вин из винограда испанских сортов Паломино и Айрен, которые ферментируются при низких температурах, после чего слегка фильтруются, иногда даже сохраняя некоторый осадок в виде суспензии, и дважды дистиллируются. После этого бренди созревает в течение длительного периода времени в американских дубовых бочках из под хереса Олоросо. Выдержка производится по методу "Солера и криадера" (Solera y criaderas). Технология "солера" заключается в одновременном хранении и выдержке спиртов разных лет урожая. В пирамиде бочек из под хереса Олоросо, нижний ряд называется "солера", остальные бочки называются "криадера". Бренди бутилируются строго из нижнего ряда бочек, для чего из них отбирается одна треть спиртов. Эта часть спиртов доливается из бочек вышележащего слоя пирамиды. И так далее до самого верхнего ряда, в который заливается молодой дистиллят. Общее число уровней солеры обычно равно семи, но пирамида "Gran Duque d'Alba" состоит из 10 рядов. Полный цикл выдержки такой "солеры" составляет как минимум 10 лет
Товары из этой же категории
