Шампанское Пино Нуар

Шампанское пино нуар удивляет тех, кто впервые узнает, что пино нуар — красный виноград. Из него делают и белые игристые, и розовые, и почти в каждом классическом шампанском он есть в ассамбляже. В этом разделе собраны игристые, где пино нуар главный или единственный сорт.

Как из красного винограда получается белое игристое

Мякоть у пино нуар светлая, цвет живет только в кожице. Если гроздья отжать быстро и бережно, сок почти не окрасится. Так получают блан де нуар — белое игристое из черных сортов. Оно плотнее и фруктовее, чем игристое из белого винограда: в нем угадываются красное яблоко, малина, иногда легкая пряность.

Блан де нуар и розе: два стиля игристого пино нуар

Для розового игристого сок оставляют на кожице на несколько часов или добавляют немного красного вина. Цвет получается от бледно-лососевого до малинового, во вкусе появляются клубника и вишня. Розе из пино нуар часто бывает брют, но встречаются и полусухие.

Пино нуар в Шампани и в российских игристых

В Шампани пино нуар растет в основном на склонах Монтань-де-Реймс и в Кот-де-Бар. Обычно его смешивают с шардоне и пино менье: шардоне дает свежесть, пино нуар — тело и структуру. В России игристое пино нуар делают в Крыму и на Кубани, и как раз российские вина составляют большую часть спроса на эту категорию.

С чем подавать игристое пино нуар

Блан де нуар и розе выдерживают более плотную еду, чем обычный брют. Попробуйте с запеченной уткой, лососем, грибным ризотто, бри или камамбером. Охлаждайте до 8–10 °C: слишком холодное игристое пино нуар теряет ягодный аромат.

Подробнее о самом сорте мы рассказали в статье о пино нуар.

Шампанское пино нуар можно забронировать на сайте и забрать в магазине ДеКанто в Санкт-Петербурге.