Биттеры

При упоминании слова «биттер» у знатоков этого напитка может появляться горьковатый привкус во рту, ведь именно характерная горечь выделяет биттеры среди других крепких алкогольных напитков. В категорию биттеров относят некоторые виды ликеров, вермутов и горькие бальзамы, причем крепость биттеров может быть в диапазоне 6–50 %. «ДеКанто» предлагает купить биттеры отличного качества по разумным ценам — речь о напитках итальянского производства, с насыщенным вкусом и продолжительным послевкусием.

Как делают биттер

Его изготавливают путем мацерации, причем процесс настаивания может длиться несколько недель. В качестве основы используют пряности, лекарственные травы, фруктовую цедру (самые популярные компоненты — имбирь, цедра горького апельсина, полынь, анис). Полученную настойку фильтруют, разбавляют до нужной крепости и оставляют дозревать от нескольких месяцев до года (речь о качественных биттерах, недорогие настойки могут пропускать этап выдержки).

Как правильно пить биттер

Биттеры пьют в чистом виде или вводят в состав коктейлей. Чаще всего биттер подают охлажденным в чистом виде в небольших стопках в качестве дижестива или аперитива (считается, что биттеры благотворно влияют на процесс пищеварения, ведь горечь повышает выработку желудочного сока и слюны). В составе коктейлей биттеры улучшают вкусовые качества коктейля и придают готовому напитку приятное послевкусие.

Стоит уточнить, что первые биттеры воспринимались исключительно как лечебное средство — эти настойки можно было найти в аптекарских лавках, их прописывали при простудах и проблемах с пищеварением. Сегодня купить биттер гораздо проще — для этого есть магазины «ДеКанто», но по-прежнему можно применять биттер не только как аперитив, но и использовать в качестве согревающего средства и даже добавлять в чай или кофе.