Ароматические
характеристики сорта
Среди всех сортов белого винограда самым именитым является Шардоне. Из ягод этого сорта делают то самое шампанское, которое сделало французскую провинцию Шампань знаменитой на весь мир. Также из Шардоне производят сухие и полусухие белые вина с фруктовыми и цитрусовыми ароматами. Для виноградарей Шардоне это настоящая находка: сорт относится к скороспелым, радует виноделов богатым урожаем, способен хорошо приживаться на разных почвах. Ягоды содержат много сахара и при этом передают напитку крайне приятную кислотность — при условии, что сбор урожая произошел вовремя, и грозди на лозе не начали перезревать.
Предки Шардоне — легендарный сорт Пино Нуар, имеющий поистине культовый статус среди дегустаторов и знатоков, и Гуэ Блан, который относится к техническим сортам. Хотя Шардоне выращивают во многих странах мира (Италия, Болгария, Германия, Австрия, Аргентина, Испания, Австралия), лучшие образцы поставляются из терруаров Бургундии, с исторической родины сорта. Собственного стиля у винограда нет, поэтому виноделы сами формируют вкусоароматику вина, используя различные техники. Например, после выдержки в дубе аромат вина приобретает нотки карамели и свежей выпечки, у некоторых экземпляров в аромате заметны нотки дыма, свежескошенной травы и специй. Во вкусе вина Шардоне преобладают цитрусовые и фрукты из тропиков.
Если вы планируете купить вино Шардоне, вам предстоит выбирать между недорогими молодыми напитками и выдержанными экземплярами. Для торжества как нельзя лучше подойдет французское шампанское из сорта Шардоне — этот культовый напиток можно с уверенностью дарить в знак уважения, и на праздничном столе он будет выглядеть уместно и почетно. Питкие молодые вина из Аргентины или других европейских стран станут отличным дополнением к сырной тарелке и тарталеткам на фуршете и сделают атмосферу встречи более позитивной.
