Ароматические
характеристики сорта
Сорт винограда Пинотаж появился в результате скрещивания известного сорта Пино Нуар с сортом Сенсо. Целью селекции было получение лозы, которая обладала бы вкусовыми характеристиками винограда Пино Нуар, при этом плодоносила бы также обильно, как Сенсо. В итоге полученный сорт отличался очень глубоким цветом и высоким содержанием танинов, которые делали его вкус излишне вяжущим и терпким.
На заре карьеры репутацию Пинотажа изрядно испортили производители дешевых вин: они сразу подметили, что интенсивный вкус напитка можно растянуть для получения менее интенсивных и менее качественных массовых вин. В итоге Пинотаж долгое время не воспринимался как сорт, достойный внимания знатоков и дегустаторов. К тому же виноделы не умели правильно с ним работать и управлять его изменчивой натурой.
В начале нулевых доброе имя Пинотажа было восстановлено благодаря целенаправленной работе виноделов ЮАР. В сравнении с другими сортами, время классической ферментации винограда сократили, что положительно отразилось на его вкусе. На финальном этапе ферментации напиток процеживают, чтобы удалить кожицу и косточки, что позволяет снизить танинность вина.
Сегодня Пинотаж является одним из флагманских сортов в ЮАР для производства красных сухих вин, созданных для сопровождения мясных блюд и впечатляющих глубиной вкуса и интенсивностью аромата. Купить вино Пинотаж из лучших виноделен ЮАР предлагает магазин оригинального алкоголя «ДеКанто». У нас представлен широкий выбор вин со всего мира, и каждый обязательно найдет много интересных экземпляров по своему вкусу в нашем каталоге.
