Пинотаж это результат скрещивания сортов Сенсо и Пино Нуар. Вино Пинотаж отличается высоким содержанием танинов, антоцианов и насыщенным вкусом, причем эти характеристики уникальны и не унаследованы сортом от его родителей. В Южной Африке Пинотаж — флагманский сорт, из него делают роскошные красные вина и розе, пользующиеся успехом в экспорте. Некогда Пинотаж служил исключительно для приготовления простых столовых вин, однако с приходом на рынок виноделов, заинтересованных в продвижении продукции ЮАР на мировых рынках, ситуация в корне изменилась. Помимо Африки, Пинотаж выращивают в Австралии, Аргентине и Калифорнии.
Вино Пинотаж имеет насыщенный цвет и богатый вкус с нотками сливового соуса, табака, ежевики, смолы и лакрицы. В наиболее удачные годы во вкусе вина появляются ноты красных фруктов и сочного болгарского перца. В выдержанных экземплярах африканского вина Пинотаж можно обнаружить нотки чая ройбуш, сушеных листьев, бекона, кисло-сладкого соуса и табака.
Вино обладает сильными танинами, которые отзываются интригующими нотами в послевкусии, напоминая ароматизированный дым. Кислотность у вина в начале брожения низкая, поэтому виноделы нередко повышают ее, чтобы получить вино с более сложным и интегрированным вкусом.
