Сбор винограда рано утром, полное гребнеотделение, сортировка, защита от окисления, быстрая транспортировка на винодельню, пневматической пресссистеме Inertis (отжим при полном отсутствии кислородной атмосферы), стабилизация при низкой температуре в течение 10 дней, холодное брожение и выдержка на тонком осадке в танках из нержавеющей стали с контролем температуры
