Сбор винограда рано утром, полное гребнеотделение, сортировка, защита от окисления, быстрая транспортировка на винодельню, непродолжительная мацерация с мезгой для получения необходимого цвета, пневматическая пресссистема Inertis (отжим при полном отсутствии кислородной атмосферы), стабилизация при низкой температуре, холодное брожение и выдержка на тонком осадке в танках из нержавеющей стали с контролем температуры
