Особенностью Папео является недолгая винификация в месте с мезгой во французских барриках. В результате вино получается сложное и элегантное, с обволакивающей кремовой текстурой.
Маурицио Фузелли, владелец винодельни, назвал это Верментино именем местечка Поджио Папео, расположенного между Болгери и Монтеверди на высоте 400 метров над уровнем моря, куда в юности он отправлялся запасаться дровами на зиму с дедом Эмилио.
Созданное в 2006 году это вино как IGT Toscana, благодаря пересмотру класса виноградников Верментино, с урожая 2019 года повышено до DOC Bolgheri.
