Сорта винограда: 80% Темпранильо, 10% Грациано и 10% Мазуэло.
Виноградники средний возраст лозы 35 лет
Сбор урожая: ручной, в небольшие ящики. 21 октября (Темпранильо), 28
октября (Mazuelo) и 30 октября (Грациано).
Особенности производства: После гребнеотделения нежное прессование,
каждый сорт ферментируется отдельно в небольших чанах из нержавеющей
стали. Сок мацерируется на мезге перед ферментацией,
смешивание сортов происходит перед выдержкой в бочке.
Выдержка: 24 месяцев в американских и французских дубовых бочках, затем
еще 24 месяцев в бутылке перед выпуском.
История Carlos Serres:
В конце XIX века на французских виноградниках бушевала эпидемия
филлоксеры. Виноделы были бессильны справится с ней. Им ничего не оставалось
кроме, как наблюдать за гибелью своих владений. Однако некоторые пытались
найти способ сохранить свои производства с переносом их в другие страны.
Один из таких инициативных винных предпринимателей из Бордо был Шарль
Серре, именно так по-французски звучит имя Charles Serres, которое позже стало
звучать на испанский манер – Карлос Серрес.
В 1885 году Карлос отправился в небольшой город Аро, расположенный в регионе
Риоха. Помимо плодородных земель это место приглянулось Карлосу выгодным
расположением с точки зрения транспортной доступности. К тому времени в Риохе
уже была построена железная дорога, заметно облегчающая перевозку вина. Этот
факт послужил толчком к развитию многих местных виноделен. После
продолжительного изучения особенностей местного терруара было принято
решение о строительстве винодельни – Bodegas Carlos Serres. Это случилось в 1896
году, что стало началом истории одной из старейших виноделен Риохи.
Виноградники:
Местечко El Estanque является душой для вин Карлос Серрес. Расположенные
на юго-востоке от Haro 60 гектаров виноградников в основе своей высажены в
80-тые годы с помощью шпалеры.
Эта система позволяет увеличить листовую площадь, что благоприятствует не
только созреванию всего винограда, но и также улучшает проветривание.
Действительно, благодаря лучшему проветриванию гроздей, они потребовали
меньше обработки в процессе вызревания.
