Особенности производства:
Сорт: Мюллер Тургау
Возраст лоз: 10 - 20 лет
Виноградник: ориентированный на восток склон виноградника расположен на высоте 550-650 метров над уровнем моря.
Почвы: мелкий гравий на порфированной (вулканической) основе
Производство: дробление винограда, мягкое прессование, естественное обязательное осветление, ферментация при контролируемой температуре 18 ° C, 4 мес. выдержка на осадке
Температура подачи 8-10°C.
История хозяйства:
Хозяйство Kellerei Kaltern-Caldaro возникло в 1992 году в результате объединения двух предприятий Bauernkellerei (Farmer’s Cellar) и Jubiläumskellerei (Jubilee Cellar). Первое было создано в 1906, а второе -1908. В Kellerei Kaltern задействованы около 1000 участников и большинство из них имеют в своей собственности менее 1 га виноградников.
Вина региона Альто-Адидже были известны с давних времён. С 1363 года Альто Адиже стало принадлежать немецкому королевскому дому Габсбургов. Кальтерн во время правления императора Франца-Иосифа, когда эти земли входили в состав австрийского государства, был официальным поставщиком вин для Венского суда.
В 1919 год, после Первой мировой войны, регион Альто-Адидже стал частью Италии. Последующая вспышка Второй мировой войны радикально трансформировала регион и его сеть коммерческих отношений. Только в пятидесятые годы вина Kellerei Kaltern вышли на свой первоначальный уровень и стали значимыми продуктами для экспортных рынков.
Качественное виноделие:
Винный рынок претерпел глубокие изменения в 80-тые годы. Вино больше не рассматривалось, как источник калорий. Производство вина стало социальным явлением. Кальтерн было одним из первых винодельческих хозяйств в Италии, которое стало менять стиль вина для удовлетворения потребительских вкусов и начало переходить к политике повышения качества. Это было тогда, когда урожайность постепенно начала снижаться с 200 центнеров с га до сегодняшних 75.
В настоящее время Kellerei Kaltern-Caldaro представляет собой кооператив из 400 членов и управляет площадью виноградников в 300 га, производя чистые, прозрачные вина с большой минеральной основой и существенной привлекательностью. Годовой объем производства: 1 800 000 бутылок, 45% белых сортов, 55% красных сортов
