Ла Коломбина Россо ди Монтальчино

Особенности производства:

Сорт винограда: 100% Sangiovese Grosso (Brunello) 

Выдержка: 12 мес. (в отдельные годы до 18 мес.)в малых бочках, с короткой статистической фильтрацией в барриках. Последние 4-6 мес. в бутылке до реализации

История создания:

Винодельческое хозяйство Colombina было основано в 1997 году с целью максимального использования земли, которая принадлежала семье Caselli Anna Maria и Alamiro в различных точках Castelnuovo dell’Abate на протяжении нескольких поколений. Эти земли до тех пор культивировались в соответствии с местными традициями.  В основном участки использовались под оливковые деревья и пастбища для выгула скота и лишь незначительная часть под виноградные лозы. При преобразовании хозяйства большое внимание было уделено каждой детали: экспозиции и расположению рядов виноградных лоз, выбору клонов винограда и системе обучения со стороны тех, кто имеет опыт и связан с миром виноградарства,  расположенного в Монтальчино. Начало новой деятельности создало потребность в винном погребе, оборудованном последними технологиями, гарантирующими очень высококачественный продукт.

Виноградники:

Ла Коломбина - маленькое, семейное хозяйство, занимающее  площадь 5 гектаров, которые расположены в зоне Brunello di Montalcino DOCG. Виноградники находятся в различных местах близи городка Castelnuovo dell’Abate, что  придаёт отличительные черты и особенности винограду в зависимости: от позиционирования виноградника (юг/юго-восток), высоты расположения (200/400 метра над уровнем моря), состава почвы (детритовые известняки на дне долины и песчано-глинистая смесь в подошве холмов с стремлением к глине и каменным осколкам на вершинах холмов), ветров (постоянные морские бризы) и общего климата.

Винный погреб:

Новый погреб был построен в 2006 году и стал современным звеном предприятия, возведённый в строгом соблюдении применения местных строительных материалов и экологического контекста, частью которого он стал в последствие. Занимая в общей сложности приблизительно 600 кв. м., новые здания вместили в себя все помещения, где виноград, отобранный в винограднике, обрабатывается, а также комнаты для дегустаций и офиса. В погребе имеются скрупулёзно отобранные ёмкости из нержавеющей стали и усечённые конические чаны из дуба. В них все процессы контролируются с помощью электроники, в том числе и температура  брожения.  Для выдержки используется в основном французский дуб. Словенский дуб применяется выборочно и во всех вариантах бочек, когда требуется внести некоторые нюансы в старение вина. Баррели в зависимости от своего возраста применяются на разных этапах для каждого отдельного взятого вина.

Все процессы производства вина организованы так, чтобы уменьшить стресс от движения винограда и вина. Всё заканчивается хранением готового вина, разлитого по бутылкам, которые уложены в деревянные клети, всегда при постоянно контролируемой температуре.