Особенности производства
- полное гребнеотделение
- мацерация с мезгой 10 часов
- нежный пневматический отжим
- брожение при температуре 15ºC.
- 10% сусла брожение в новых французских бочках.
Винодельня
Бодега «Quinta do Encontro» лежит в самом сердце региона Bairrada, более точно в районе Anadia. Начиная с 2000 года данное хозяйство начало серьезную реструктуризацию, которая заключалась в подсадке виноградников и строительстве полностью нового погреба. Строительство последнего началось в 2005 г. Это было связано с тем, что управляющая проектом компания Global Wines решила популизировать свой бизнес за счёт винного туризма, обеспечив предприятие специально обученным персоналом и предоставив его для посещений круглый год.
Регион
Аппеласьон Байррада располагается непосредственно в центральной части португальского побережья. Соседство с океаном делает ее одним из самых дождливых винодельческих регионов в стране, и местные виноградари сталкиваются с теми же проблемами вызревания и грибковых заболеваний, что и их коллеги в Бордо. Рельеф региона представляет из себя пологие холмы, которые нисходящими волнами спускаются от вершин, расположенных внутри страны от горных хребтов в Карамулу (Caramulo) и Буссаку (Bussaco), до дюн на пляжах Авейру (Aveiro) и Фигейра да Фож (Figueira da Foz). Почвы преобладают тяжелые известняковые глины.
