Вино Финка Вальделагунде Кюве Эспесиал Вердехо

Это вино – результат трудной «ассамбляжной» работы, которая заключалась в проведении различных видов брожения самотёчного сусла полученного из винограда, собранного на различных стадиях созревания: карбоническая мацерация, брожение в нержавеющей стали при разных температурах, брожение в американском дубе, брожение во французском дубе. Брожение прерывается незадолго до его окончания, после чего в вине остается несколько граммов остаточного сахара. Все эти винификации помогают усилить различные аспекты, которые гармонизируют в этом вине через ассамбляж. Это делается не на основе аналитики или процентов, а скорее требует многих дегустационных сессий, чтобы смешать в «идеальный» баланс все характеристики.