Каталог

Это Ваш город?
Санкт-Петербург Москва
Санкт-Петербург Москва
Адреса магазинов
+79219657238
ПН-ЧТ с 12:00 до 22:00, ПТ-ВС с 11:00 до 22:00
м. Автово
+7 812 633 30 32 доб. 27
Вт - Сб с 12.00 до 21.00
м. Ладожская
8 (812) 633 30 32 доб. 28
Ежедневно с 11.00 до 22.00
м. Озерки
+7 812 633 30 32 доб. 25
Вт - Сб  с 12:00 до 21:00
м. Чкаловская
+79119841093
Ежедневно с 12:00 до 22:00
м. Спортивная
+7 812 779 16 49
Ежедневно с 11:00 до 22:00
м. Площадь Ленина
8 (812) 633 30 32 доб. 24
Вт - Сб с 12:00 до 21:00
м. Комендантский проспект
8 (812) 386-8-286
Вт-Сб с 13:00 до 22:00
м. Петроградская
+7 (953) 373 25 28
Ежедневно с 11:00 до 22:00
м. Лесная
8 (812) 602 32 59
Ежедневно с 12:00 до 22:00
м. Автово
8 (812) 633 30 32 доб. 12
Вт - Сб с 12:00 до 20:00
м. Обухово
8 (812) 633 30 32 доб. 14
Вт - Сб с 13:00 до 21:00
м. Василеостровская
8 (812) 633 30 32 доб. 18
Вт - Сб с 12:00 до 20:00
м. Удельная-Пионерская
8 (812) 983 77 80
Ежедневно с 12:00 до 21:00
м. Сенная-Спасская-Садовая
8 (812) 633 30 32 доб. 11
Вт - Сб с 12:00 до 20:00
м. Пл. Ленина-Чернышевская
8 (812) 633 30 32 доб. 13
Пн - Пт с 12:00 до 20:00
м. Ладожская
8 (812) 633 30 32 доб. 17
Вт - Сб с 13:00 до 21:00
м. Горьковская
8 (812) 633 30 32 доб. 15
Вт - Сб с 13:00 до 21:00
м. Приморская
8 (812) 633 30 32 доб. 16
Ежедневно с 10:00 до 22:00
м. Комендантский проспект
8 (812) 633 30 32 доб. 19
Вт - Сб с 12:00 до 21:00
м. Парк Победы-Электросила

Корзина
Скрыть

Ваша корзина пуста

ВИНО ВАЛЬПОЛИЧЕЛЛА (VALPOLICELLA) ДАВАЙТЕ ЗНАКОМИТЬСЯ!

Расскажите о нас
друзьям и близким

В итальянском регионе Венето, на его холмистых землях выращивают виноград, из которого производят вина, способные удивить нас с Вами не меньше, чем вина соседнего Пьемонта.

Одной из известных винодельческих земель Венето является Вальполичелла (Valpolicella). Она расположена в предальпийской местности и от холодных ветров виноградники защищены холмами. Здесь очень много теплого солнца. А почвы встречаются от белых с высоким содержанием кальция до красного глинозема. Для производства вин Вальполичелла в Венето сложился идеальный климат. И о них мы с Вами будем говорить.

Давайте поговорим о сортах винограда. Вино Вальполичелла имеет в своем купаже три сорта винограда, а именно Корвина, Рондинелла и Молинара.

Корвина является основой купажа. Это черные ягоды с толстой кожицей, которые дают вину аромат вишни и танины. Таким образом, мы можем с Вами догадаться о том, что основа структуры вина Вальполичелла, это Корвина. Этот сорт в купаже составляет примерно 60 – 70 %.

Рондинелла наполняет вино насыщенным цветом, хотя этот сорт и менее ароматный, но, тем не менее, дополняет вино своей структурой.

Молинара дает вину сбалансированную кислотность и тем самым завершает букет.

В целом можно сказать, что Вальполичелла имеет баланс красных спелых фруктов (вишня, спелая слива), обладает мягкими танинами, имеет сбалансированную кислотность. А в послевкусии можно наблюдать легкую приятную горчинку.

Существуют несколько стилей Вальполичеллы, и все они имеют в купаже названные нами с Вами выше сорта винограда.

Итак, какая ты бываешь, Вальполичелла?! Основных стилей я выделю три. Сразу скажу, что все они тесно связаны между собой процессом подвяливания (заизюмливания) винограда, который называется – «аппассименто». В специальных одноэтажных помещениях, которые хорошо вентилируются с двух сторон, подвяливают виноград, разложив его на бамбуковые или тростниковые подстилки.

Амароне делла Вальполичелла. «Амаро» с итальянского – горький. Это одно из долгоживущих вин Италии. Оно полнотелое с интенсивным ароматом фруктов (вишня, слива, малина), а так же табака и пряностей. В нем есть и нотки кофе, шоколада и инжира. Это крепкое вино, имеющее глубокий аромат и насыщенный вкус. Ягоды для этого вина собирают последними, что бы они могли набрать больше сахара. Далее начинается процесс заизюмливания в специальном помещении, который длится около 3-4 месяцев. И к концу срока примерно треть жидкости выпаривается, и ягода превращается в изюм. Главное, урожай должен быть собран до появления ботритиса - благородной плесени на поверхности ягод. Во многих винах из заизюмленного винограда допускается появление ботритиса, в то время как в Амароне это точно исключено. Амароне выдерживают в дубовых бочках не менее 24 месяцев.

Речото делла Вальполичелла. Речото и Амароне – два стиля вина, которые производятся с использование техники «аппассименто» (подвяливание винограда). Но Амароне – сухое красное вино, а Речото – сладкое красное вино. Разницу в особенности производства рассмотрим ниже. Речото переводится как «ухо». Это верхняя часть виноградной грозди, самая насыщенная солнцем и сахаром. Используется именно эта часть.

А теперь про отличие от Амароне. Собрали урожай, с теми же условиями, что и для Амароне. Далее идет гребнеотделение, мацерация, ферментация (то есть классическая цепочка производства вина). Чтобы Речото стало сладким, искусственно останавливают ферментацию (брожение). При этом в вине остается достаточное количество остаточного сахара, и оно получается сладким. Вино имеет такие нюансы как – черешня, фиалка, ирис, мед. Цвет вина похож на спелый гранат. Речото, как и Амароне, выдерживают в дубовых бочках. Большинство производителей выдерживают Речото в дубовой бочке 12 - 18 месяцев и 6 месяцев в бутылке.

Вальполичелла Рипассо. Рипассо означает «вторичный» и используется как стиль с 1980 года. В базовое (молодое) вино Вальполичелла добавляют виноградные выжимки (в большинстве это кожица и косточки), которые остались от производства Амароне и Речото, и в результате чего начинается вторичное брожение. Длится такое брожение 10-15 дней. Благодаря технологии «Рипассо» вино приобретает бархатную структуру и округлость. С одной стороны, молодое вино Вальполичелла получает больше «тела», а с другой стороны наполняет вино танинами. Иногда добавляют немного заизюмленных ягод, что бы сгладить сильные танины.

Кстати, знаменитый крепкий напиток Италии – Граппа, производится из виноградных выжимок. Но только не из выжимок региона Венето. Здесь есть куда их использовать.

Вином Вальполичелла всегда восхищался Э. Хемингуэй. И он сказал: «вино душевное, как братский дом». И он действительно прав, ведь в те времена считали, что лучше Каберне сортов не существует.

В алкогольных магазинах ДеКанто представлен отличный выбор вина Вальполичелла на любой вкус. Купить вино можно как в Санкт-Петербурге, так и в новых магазинах в Москве.

Наши магазины
Ленинский пр. д. 64 корп. 1
+79219657238
ПН-ЧТ с 12:00 до 22:00, ПТ-ВС с 11:00 до 22:00
м. Автово
пр. Заневский, д. 65. ТЦ «Перрон» (вход со стороны автомойки)
+7 812 633 30 32 доб. 27
Вт - Сб с 12.00 до 21.00
м. Ладожская
пр. Культуры, д. 1. ТРК "Родео Драйв", 1 этаж
8 (812) 633 30 32 доб. 28
Ежедневно с 11.00 до 22.00
м. Озерки
Московский проспект д.183 - 185 ЖК "Граф Орлов" (Въезд с ул. Варшавской)
+79041304026
Ежедневно с 11.00 до 22.00
м. Московская
ул. Кропоткина, д. 1. БЦ "Сенатор"
+7 812 633 30 32 доб. 25
Вт - Сб  с 12:00 до 21:00
м. Чкаловская
ул. Уральская, д. 6 ЖК "Самоцветы"
+79119841093
Ежедневно с 12:00 до 22:00
м. Спортивная
пр. Большой Сампсониевский, д. 28, корпус 2
+7 812 779 16 49
Ежедневно с 11:00 до 22:00
м. Площадь Ленина
ул. Яхтенная, д. 34
8 (812) 633 30 32 доб. 24
Вт - Сб с 12:00 до 21:00
м. Комендантский проспект
Колпино, ул. Октябрьская, д. 8. ТК "Ока", 1 этаж, секция 15А
+7-965-075-38-75
Вт-Сб с 12:00 до 21:00
-
пр. Аптекарский, д. 18
8 (812) 386-8-286
Вт-Сб с 13:00 до 22:00
м. Петроградская
ул. Грибалевой, д. 7, корпус 1
+7 (953) 373 25 28
Ежедневно с 11:00 до 22:00
м. Лесная
ш. Петергофское, д. 45 (вход с улицы Катерников)
8 (812) 602 32 59
Ежедневно с 12:00 до 22:00
м. Автово
пр. Обуховской Обороны, д. 271
8 (812) 633 30 32 доб. 12
Вт - Сб с 12:00 до 20:00
м. Обухово
Васильевский остров, 26-я линия, д. 15
8 (812) 633 30 32 доб. 14
Вт - Сб с 13:00 до 21:00
м. Василеостровская
пр. Коломяжский, д. 27 лит. А. Бизнес центр «Содружество»
8 (812) 633 30 32 доб. 18
Вт - Сб с 12:00 до 20:00
м. Удельная-Пионерская
Набережная реки Фонтанки, д.109
8 (812) 983 77 80
Ежедневно с 12:00 до 21:00
м. Сенная-Спасская-Садовая
пр. Пискаревский, д. 2, корпус 2. Бизнес центр «Бенуа»
8 (812) 633 30 32 доб. 11
Вт - Сб с 12:00 до 20:00
м. Пл. Ленина-Чернышевская
ул. Химиков, д. 20, корпус 1 лит. А
8 (812) 633 30 32 доб. 13
Пн - Пт с 12:00 до 20:00
м. Ладожская
ул. Большая Посадская, д. 12 лит. А (вход с Малой Монетной)
8 (812) 633 30 32 доб. 17
Вт - Сб с 13:00 до 21:00
м. Горьковская
ул. Кораблестроителей, д. 32, корпус 3
8 (812) 633 30 32 доб. 15
Вт - Сб с 13:00 до 21:00
м. Приморская
ул. Байконурская, д. 14. ТЦ Континет
8 (812) 633 30 32 доб. 16
Ежедневно с 10:00 до 22:00
м. Комендантский проспект
ул. Кузнецовская, д. 34 (Московский проспект 186)
8 (812) 633 30 32 доб. 19
Вт - Сб с 12:00 до 21:00
м. Парк Победы-Электросила
Санкт-Петербург
Москва
  • Ленинский пр. д. 64 корп. 1
    ПН-ЧТ с 12:00 до 22:00, ПТ-ВС с 11:00 до 22:00
    м. Автово
  • пр. Заневский, д. 65. ТЦ «Перрон» (вход со стороны автомойки)
    Вт - Сб с 12.00 до 21.00
    м. Ладожская
  • пр. Культуры, д. 1. ТРК "Родео Драйв", 1 этаж
    Ежедневно с 11.00 до 22.00
    м. Озерки
  • Московский проспект д.183 - 185 ЖК "Граф Орлов" (Въезд с ул. Варшавской)
    Ежедневно с 11.00 до 22.00
    м. Московская
  • ул. Кропоткина, д. 1. БЦ "Сенатор"
    Вт - Сб  с 12:00 до 21:00
    м. Чкаловская
  • ул. Уральская, д. 6 ЖК "Самоцветы"
    Ежедневно с 12:00 до 22:00
    м. Спортивная
  • пр. Большой Сампсониевский, д. 28, корпус 2
    Ежедневно с 11:00 до 22:00
    м. Площадь Ленина
  • ул. Яхтенная, д. 34
    Вт - Сб с 12:00 до 21:00
    м. Комендантский проспект
  • Колпино, ул. Октябрьская, д. 8. ТК "Ока", 1 этаж, секция 15А
    Вт-Сб с 12:00 до 21:00
    -
  • пр. Аптекарский, д. 18
    Вт-Сб с 13:00 до 22:00
    м. Петроградская
  • ул. Грибалевой, д. 7, корпус 1
    Ежедневно с 11:00 до 22:00
    м. Лесная
  • ш. Петергофское, д. 45 (вход с улицы Катерников)
    Ежедневно с 12:00 до 22:00
    м. Автово
  • пр. Обуховской Обороны, д. 271
    Вт - Сб с 12:00 до 20:00
    м. Обухово
  • Васильевский остров, 26-я линия, д. 15
    Вт - Сб с 13:00 до 21:00
    м. Василеостровская
  • пр. Коломяжский, д. 27 лит. А. Бизнес центр «Содружество»
    Вт - Сб с 12:00 до 20:00
    м. Удельная-Пионерская
  • Набережная реки Фонтанки, д.109
    Ежедневно с 12:00 до 21:00
    м. Сенная-Спасская-Садовая
  • пр. Пискаревский, д. 2, корпус 2. Бизнес центр «Бенуа»
    Вт - Сб с 12:00 до 20:00
    м. Пл. Ленина-Чернышевская
  • ул. Химиков, д. 20, корпус 1 лит. А
    Пн - Пт с 12:00 до 20:00
    м. Ладожская
  • ул. Большая Посадская, д. 12 лит. А (вход с Малой Монетной)
    Вт - Сб с 13:00 до 21:00
    м. Горьковская
  • ул. Кораблестроителей, д. 32, корпус 3
    Вт - Сб с 13:00 до 21:00
    м. Приморская
  • ул. Байконурская, д. 14. ТЦ Континет
    Ежедневно с 10:00 до 22:00
    м. Комендантский проспект
  • ул. Кузнецовская, д. 34 (Московский проспект 186)
    Вт - Сб с 12:00 до 21:00
    м. Парк Победы-Электросила