Каталог

Санкт-Петербург Москва
Санкт-Петербург Москва
Адреса магазинов
+79219657238
ЕЖЕДНЕВНО  с 12:00 до 22:00
м. Автово
+7 812 633 30 32 доб. 27
Вт - Сб с 12.00 до 21.00
м. Ладожская
8 (812) 633 30 32 доб. 28
Ежедневно с 11.00 до 22.00
м. Озерки
+7 812 633 30 32 доб. 25
Вт - Сб  с 12:00 до 21:00
м. Чкаловская
+79119841093
Ежедневно с 12:00 до 22:00
м. Спортивная
8 (812) 633 30 32 доб. 24
Вт - Сб с 12:00 до 21:00
м. Комендантский проспект
8 (812) 386-8-286
Ежедневно с 13:00 до 22:00
м. Петроградская
+7 (953) 373 25 28
Ежедневно с 11:00 до 22:00
м. Лесная
8 (812) 602 32 59
Ежедневно с 12:00 до 22:00
м. Автово
8 (812) 633 30 32 доб. 12
Вт - Сб с 12:00 до 20:00
м. Обухово
8 (812) 633 30 32 доб. 14
Вт - Сб с 13:00 до 21:00
м. Василеостровская
8 (812) 633 30 32 доб. 18
Вт - Сб с 12:00 до 20:00
м. Удельная-Пионерская
8 (812) 983 77 80
Ежедневно с 12:00 до 21:00
м. Сенная-Спасская-Садовая
8 (812) 633 30 32 доб. 11
Вт - Сб с 12:00 до 20:00
м. Пл. Ленина-Чернышевская
8 (812) 633 30 32 доб. 13
Пн - Пт с 12:00 до 20:00
м. Ладожская
8 (812) 633 30 32 доб. 17
Вт - Сб с 13:00 до 21:00
м. Горьковская
8 (812) 633 30 32 доб. 15
Вт - Сб с 13:00 до 21:00
м. Приморская
8 (812) 633 30 32 доб. 16
Ежедневно с 10:00 до 22:00
м. Комендантский проспект
8 (812) 633 30 32 доб. 19
Вт - Сб с 12:00 до 21:00
м. Парк Победы-Электросила

Корзина
Скрыть

Ваша корзина пуста

Как выбрать коньяк: секреты производства, культуры и аромата

Расскажите о нас
друзьям и близким

Коньяк — один из лучших и самых популярных напитков во всем мире. Мы твердо убеждены, что это не просто бутылка в шкафу для вечерних коктейлей, а целая история и культурный феномен.

За несколько веков своего существования, рецепт коньяка практически не изменился. Производители очень четко соблюдают правила и по сей день. Вот только знания о коньяке у большинства покупателей остаются на очень невысоком уровне. Мы нередко сталкиваемся с заявлениями об ужасном вкусе коньяка, но, как правило, проблема кроется в том, что вместо коньяка люди выбирают бренди, причем плохого качества.

Если вы еще не распробовали коньяк и не знаете как отличить виноградный бренди от настоящего «французского золота», то эта статья для вас. Мы подготовили гид по выбору коньяка и дополнили его правилами о том, как употреблять этот благородный напиток и получать максимум удовольствия.

Что такое настоящий коньяк?

Бренди — это название целого класса дистиллированных напитков, которые производят из ферментированного сока фруктов или ягод. Классический вариант сырья — виноград, но есть варианты. К примеру, нормандский бренди под названием кальвадос готовят из яблока и груш .

Как и в случае с шампанским, слово «коньяк» стало нарицательным термином для многих марок виноградного бренди, из-за чего на полках магазинов в России и странах СНГ нередко можно встретить армянский или грузинский коньяк.

Но в строгом смысле коньяк — это географически защищенное название напитка из Коньяка, французского города на западном побережье департамента Шаранта. Другие винные дистилляты должны называться бренди, независимо от того, где они были произведены.

Виноградники из «коньячных» регионов вбирают особенности климата и почвы, чтобы затем отдать все вкусовые нотки в вино и затем в коньяк. Это называется терруаром — совокупность нескольких факторов одной винодельни, которые в дальнейшем определяют букет и потенциал винной основы для коньяка перед его выдержкой.

Основой для настоящего коньяка может стать белое вино из шести терруаров: Гранд Шампань, Петит Шампань, Бордери, Фэн Буа, Бон Буа и Буа Ординер. 85% растущего здесь винограда относится к сорту уньи блан, остальные — сортам фолле бланш и коломбард.

Второе важное правило производства — это двойная дистилляция в определенный сезон: с 1 октября по 31 марта. Причин несколько, они связаны с временем сбора урожая и контролем качества сырья. Когда погода становится слишком теплой, сырье не должно находиться в ожидании дистилляции — оно испортится.

Как выбрать коньяк в магазине?

Где покупать

В законодательстве Российской Федерации нет четкого определения, кто может заниматься продажей алкоголя. Главное, чтобы дистрибьютор соблюдал три правила: получил лицензию, продавал продукцию в определенное время и контролировал возраст покупателей.

Алкоголь — в том числе коньяк — можно приобрести во многих сетевых магазинах и даже в магазине формата «у дома». Однако, мы рекомендуем отказаться от таких покупок, ведь хороший коньяк требует особых условий продажи и хранения.

Присмотритесь к специализированным магазинам алкоголя, в которых, помимо соблюдения правил хранения, почитают историю и культуру пития алкогольных напитков. Когда в профессиональном магазине работает опытный сомелье-кавист, вы можете узнать новую информацию о позиции и даже попробовать несколько вариантов. Если вам просто нужен хороший коньяк, то иногда можно расслабиться и довериться выбору сотрудника магазина.

Склад-магазин «ДеКанто» открыл новый формат продажи алкоголя. Мы уверены в качестве своего ассортимента и нам нечего скрывать. По этой причине у нас вы не увидите закрытых шкафов и полок, чтобы в полной свободе, самостоятельно или с кавистом, рассматривать бутылки и этикетки.

Как проверить качество по бутылке

Самостоятельно убедиться в качестве коньяка достаточно легко, главное освоить несколько правил чтения этикетки. Это правило пригодится для выбора любого алкоголя, поэтому навык будет актуален во многих случаях.

В случае с бутылкой коньяка полезную информацию можно найти на этикетках и на дне бутылки. Иногда производитель указывает там полезную информацию. Так, можно проверить номер партии и год выпуска, если вы выбираете коллекционную бутылку.

Что проверить в первую очередь?

  1. Правильность написания имени бренда и категорию, в которой напиток продается. Никаких «напитков на основе» и «коньячный напиток», только коньяк.
  2. Сведения об импортере: название компании и юридический адрес. Если вы хотите погрузиться глубже, можно изучить импортера подробнее, узнать, какие еще виды алкоголя он поставляет и откуда.
  3. Целостность акцизной марки и четкость пропечатанных символов. Не допускается никаких смазанных элементов, поскольку это — гарантия оригинальности и высокого качества алкоголя.
  4. Название региона-производителя и, если есть, — эмблему апелласьона. Это позволит вам узнать, где именно коньяк произвели и есть ли название региона в списке «коньячных» терруаров. Если нет, перед вами виноградный бренди

Как проверить коньяк дома?

Дегустация

Все вкусовые оттенки коньяка — это особенность и труд его производителя. Как правило, рецептура хранится в секрете и сохраняется внутри производства. Склад-магазин «ДеКанто» рекомендует попробовать несколько интересных коньяков из нашего ассортимента:

  1. ДРУЭ V.S.O.P. В ПУ с купажом спиртов 5-10 лет от коньячного дома Друэ (Drouet) (Гранд Шампань). Гладкий, шелковистый и насыщенный на вкус. Соблазнительно карамелизованная текстура, с хорошо сбалансированной сладостью ириски и обилием пряностей. Коньяк ДРУЭ взял двойное золото на соревновании BARTENDER SPIRITS AWARDS (США) в 2020 году.
  2. ДРУЭ УЛИСС Х.О. В ПУ с купажом спиртов около 20 лет от коньячного дома «Друэ» (Drouet) (Гранд Шампань). Вкус мягкий, шелковистый, выражающий исключительный баланс кедра, мускатного ореха, сладких специй и лёгких минеральных ноток. В аромате — сложные сочетания лесного ореха, кофейного бисквита, мокко и апельсиновой цедры, с нюансами специй и имбиря.
  3. БЕРТРАН ПТИТ ФИН ШАМПАНЬ Х.O. с купажом спиртов от 5 до 8 лет от коньячного дома «Домэйн Бертран». Нежная текстура и великолепное длительное послевкусие. Вкус несколько приглушен по сравнению с ароматом, и прекрасно сочетает в себе ноты кедра, ванили и чернослива, дополненные темным шоколадом.
  4. БЕРТРАН ПТИТ ФИН ШАМПАНЬ V.S.O.P. с купажом спиртов возвраста 10-15 лет («Домэйн Бертран»). Роскошный вкус, насыщенный и вязкий, с нотами миндаля. Сначала вкус мягко-жгучий, с обволакивающими нотами дуба и меда, после более насыщенный. Послевкусие обволакивающее, согревающее, полное. Ароматы напитка притягивают свежими специями и сладкой ванилью, что очень характерно для коньяков с долгой выдержкой. Отлично сочетается со льдом.
  5. БЕРТРАН ПТИТ ФИН ШАМПАНЬ V.S. с купажом спиртов от 30 до 35 лет от коньячного дома «Домэйн Бертран». Во вкусе — нотки персика и груши, сладкой ванили и карамели. Нежное, пряное прикосновение дополняется древесными тонами кедра и жареного миндаля. Достаточно первых ароматов, чтобы почувствовать высокий уровень напитка.

Культура питья

Раскрыть коньяк для получения максимального вкуса — важная задача. Производители напитка вкладывают много времени, заботы и усилий в производство одного из лучших в мире напитков, поэтому правильным будет соблюдать традиционные правила и культуру этого напитка.

Коньяк традиционно воспринимается как напиток-одиночка, его пьют отдельно (особенно крепкой выдержки — V.S.O.P. или X.O.). Он отлично подходит в качестве дижестива, его уместно подать после ужина в компании с кофе и сигарой.

Большую роль играет и посуда для подачи. Экспертами признаются два вида бокалов: тюльпан и снифтер.

Идеальной закуской к коньяку называют большую тройку — café, chocolat и cigare. Но не будет ошибкой подать к напитку пармезан, темный шоколад с цукатами, десертами и мороженым.

Сомелье часто говорят, что XX век стал для коньяка периодом возрождения. Главная причина — появление все новых и новых видов коктейлей на его основе. И хотя, в XIX веке коньяк постепенно заменяли на американский виски — бурбон, получая тем самым более дешевый вариант, в XXI веке бармены возвращаются к истории и вновь используют в своих рецептах настоящий французский коньяк.

Такие коктейли обладают особым теплом и глубиной, которая идет напрямую от французского коньяка. Главный плюс ингредиента — в сочетании с фруктовыми и ягодными соками он теряет агрессивность, оставляя только мягкий привкус.

Заключение

Подведем итоги. Как все-таки выбрать хороший коньяк? В первую очередь, познакомьтесь с историей напитка. Она действительно заслуживает внимания и интереса. Совсем необязательно погружаться в детали, главное — вдохновиться общей картиной.

Отправляйтесь в специализированный алкогольный магазин. Опытные сомелье помогут с выбором, проведут дегустацию и обязательно расскажут все секреты употребления выбранной позиции.

Перед покупкой убедитесь в подлинности напитка. Самостоятельно проверьте этикетку, акцизную марку и все данные. Обратите внимание на возврат коньяка — это сильно повлияет на вкусовые характеристики напитка.

Дома неспеша откройте бутылку, понюхайте пробку и дайте время коньяку подышать. Посмотрите на цвет напитка и вдохните его аромат. Используйте специальные коньячные бокалы. Так напиток раскроет себя в полной мере. Подавайте коньяк после ужина с десертом или любимыми закусками. Наслаждайтесь процессом и никуда не торопитесь, как настоящие французы.

Наши магазины
Ленинский пр. д. 64 корп. 1
+79219657238
ЕЖЕДНЕВНО  с 12:00 до 22:00
м. Автово
пр. Заневский, д. 65. ТЦ «Перрон» (вход со стороны автомойки)
+7 812 633 30 32 доб. 27
Вт - Сб с 12.00 до 21.00
м. Ладожская
пр. Культуры, д. 1. ТРК "Родео Драйв", 1 этаж
8 (812) 633 30 32 доб. 28
Ежедневно с 11.00 до 22.00
м. Озерки
Московский проспект д.183 - 185 ЖК "Граф Орлов" (Въезд с ул. Варшавской)
+79041304026
Ежедневно с 11.00 до 22.00
м. Московская
ул. Кропоткина, д. 1. БЦ "Сенатор"
+7 812 633 30 32 доб. 25
Вт - Сб  с 12:00 до 21:00
м. Чкаловская
ул. Уральская, д. 6 ЖК "Самоцветы"
+79119841093
Ежедневно с 12:00 до 22:00
м. Спортивная
ул. Яхтенная, д. 34
8 (812) 633 30 32 доб. 24
Вт - Сб с 12:00 до 21:00
м. Комендантский проспект
пр. Аптекарский, д. 18
8 (812) 386-8-286
Ежедневно с 13:00 до 22:00
м. Петроградская
ул. Грибалевой, д. 7, корпус 1
+7 (953) 373 25 28
Ежедневно с 11:00 до 22:00
м. Лесная
ш. Петергофское, д. 45 (вход с улицы Катерников)
8 (812) 602 32 59
Ежедневно с 12:00 до 22:00
м. Автово
пр. Обуховской Обороны, д. 271
8 (812) 633 30 32 доб. 12
Вт - Сб с 12:00 до 20:00
м. Обухово
Васильевский остров, 26-я линия, д. 15
8 (812) 633 30 32 доб. 14
Вт - Сб с 13:00 до 21:00
м. Василеостровская
пр. Коломяжский, д. 27 лит. А. Бизнес центр «Содружество»
8 (812) 633 30 32 доб. 18
Вт - Сб с 12:00 до 20:00
м. Удельная-Пионерская
Набережная реки Фонтанки, д.109
8 (812) 983 77 80
Ежедневно с 12:00 до 21:00
м. Сенная-Спасская-Садовая
пр. Пискаревский, д. 2, корпус 2. Бизнес центр «Бенуа»
8 (812) 633 30 32 доб. 11
Вт - Сб с 12:00 до 20:00
м. Пл. Ленина-Чернышевская
ул. Химиков, д. 20, корпус 1 лит. А
8 (812) 633 30 32 доб. 13
Пн - Пт с 12:00 до 20:00
м. Ладожская
ул. Большая Посадская, д. 12 лит. А (вход с Малой Монетной)
8 (812) 633 30 32 доб. 17
Вт - Сб с 13:00 до 21:00
м. Горьковская
ул. Кораблестроителей, д. 32, корпус 3
8 (812) 633 30 32 доб. 15
Вт - Сб с 13:00 до 21:00
м. Приморская
ул. Байконурская, д. 14. ТЦ Континет
8 (812) 633 30 32 доб. 16
Ежедневно с 10:00 до 22:00
м. Комендантский проспект
ул. Кузнецовская, д. 34 (Московский проспект 186)
8 (812) 633 30 32 доб. 19
Вт - Сб с 12:00 до 21:00
м. Парк Победы-Электросила
Санкт-Петербург
Москва
  • Ленинский пр. д. 64 корп. 1
    ЕЖЕДНЕВНО  с 12:00 до 22:00
    м. Автово
  • пр. Заневский, д. 65. ТЦ «Перрон» (вход со стороны автомойки)
    Вт - Сб с 12.00 до 21.00
    м. Ладожская
  • пр. Культуры, д. 1. ТРК "Родео Драйв", 1 этаж
    Ежедневно с 11.00 до 22.00
    м. Озерки
  • Московский проспект д.183 - 185 ЖК "Граф Орлов" (Въезд с ул. Варшавской)
    Ежедневно с 11.00 до 22.00
    м. Московская
  • ул. Кропоткина, д. 1. БЦ "Сенатор"
    Вт - Сб  с 12:00 до 21:00
    м. Чкаловская
  • ул. Уральская, д. 6 ЖК "Самоцветы"
    Ежедневно с 12:00 до 22:00
    м. Спортивная
  • ул. Яхтенная, д. 34
    Вт - Сб с 12:00 до 21:00
    м. Комендантский проспект
  • пр. Аптекарский, д. 18
    Ежедневно с 13:00 до 22:00
    м. Петроградская
  • ул. Грибалевой, д. 7, корпус 1
    Ежедневно с 11:00 до 22:00
    м. Лесная
  • ш. Петергофское, д. 45 (вход с улицы Катерников)
    Ежедневно с 12:00 до 22:00
    м. Автово
  • пр. Обуховской Обороны, д. 271
    Вт - Сб с 12:00 до 20:00
    м. Обухово
  • Васильевский остров, 26-я линия, д. 15
    Вт - Сб с 13:00 до 21:00
    м. Василеостровская
  • пр. Коломяжский, д. 27 лит. А. Бизнес центр «Содружество»
    Вт - Сб с 12:00 до 20:00
    м. Удельная-Пионерская
  • Набережная реки Фонтанки, д.109
    Ежедневно с 12:00 до 21:00
    м. Сенная-Спасская-Садовая
  • пр. Пискаревский, д. 2, корпус 2. Бизнес центр «Бенуа»
    Вт - Сб с 12:00 до 20:00
    м. Пл. Ленина-Чернышевская
  • ул. Химиков, д. 20, корпус 1 лит. А
    Пн - Пт с 12:00 до 20:00
    м. Ладожская
  • ул. Большая Посадская, д. 12 лит. А (вход с Малой Монетной)
    Вт - Сб с 13:00 до 21:00
    м. Горьковская
  • ул. Кораблестроителей, д. 32, корпус 3
    Вт - Сб с 13:00 до 21:00
    м. Приморская
  • ул. Байконурская, д. 14. ТЦ Континет
    Ежедневно с 10:00 до 22:00
    м. Комендантский проспект
  • ул. Кузнецовская, д. 34 (Московский проспект 186)
    Вт - Сб с 12:00 до 21:00
    м. Парк Победы-Электросила