Популярность Вердехо резко возросла в нулевых, поскольку он стал своего рода заменой всегда популярного Совиньон Блан. В настоящее время 4 из каждых 10 бутылок белого вина, продаваемых в Испании, сделаны из вердехо.
Вино Вердехо это доступная по цене и приятная по качеству испанская альтернатива белому вину Совиньон Блан. Более 40% белых вин в Испании сегодня делают из винограда этого сорта. Вердехо в основном выращивают в Кастилии и Леоне. Главный регион для культивирования этого сорта это Деноминасьон де Ориген Руэда, расположенный к югу от Вальядолида. В этих местах 90% всей лозы это Вердехо.
Качественное вино Вердехо очаровывает фруктовыми ароматами яблока, свежего лайма, в некоторых случаях добавляется сладкая дыня. Аромат вина содержит ноты свежей травы, сосны и тонкие намеки на душистый фенхель. Виноделы в Руэде экспериментируют с различными методами работы с виноматериалом, в частности выдерживают вино в бочках, что добавляет к фруктовому букету Вердехо ноты ванили и древесины. Молодое вино отлично подойдет в качестве аперитива, выдержанное Вердехо подойдет к комплексным блюдам с морепродуктами.
