Токайское вино

Из всех вин, производимых в Венгрии, Токайское оказало самое значительное влияние на европейскую культуру виноделия. Это было первое в мире сладкое вино, ставшее легендой. Токайское вино ценили и обожали дворяне и монархи, Петр Великий, король Людовик XIV, Екатерина Великая и даже австрийский композитор Йозефа Гайдн, который некоторые из своих гонораров получал в виде вина. Самым желанным и самым дорогим сладким вином в период расцвета венгерского виноделия была Tokaji Eszencia, которую пили ложками из-за тягучей консистенции и выдерживали до 200 лет.

Делают знаменитое Токайское вино из венгерского винограда Фурминт, также для некоторых стилей вина используют местный сорт Харшлевелю и желтый Мускат. Все перечисленные сорта культивируют в провинции Токай. Лучшая версия, Токай Азу, производится из позднеспелого винограда, пораженного плесенью Botrytis cinerea. Благородная плесень превращает виноградные сахара и ароматизаторы в медовую сладость, поэтому вино получается поистине медовым. Помимо сладких, существуют и сухие версии Токайского.