Это напиток, который получается, когда человек вмешивается в процесс ферментации винного сусла. Цель — не дать дрожжам превратить весь сахар в спирт, как при производстве сухих вин.

В хорошие сладкие вина сахар не добавляют искусственно. Есть четыре способа

получить концентрированный сахар в ягодах: высушить гроздь, использовать благородный сорт плесени, собрать урожая в холодное время года или собрать урожай перезревшего винограда. Во всех случаях виноделы добиваются дегидратации винограда. В зависимости от сорта винограда и региона винодельни производители вина выбирают подходящий вариант и изготавливают свой напиток.

Иногда, для остановки процесса брожения, в винное сусло добавляют спирт. Таким способом получают портвейн, некоторые крепленые мускатные вина, херес. Крепость таких напитков доходит до 17-23 °С.

Сладкое вино — это баланс между сладостью и кислотностью. Некоторые сорта винограда, например, итальянские Мальвазия и Треббиано, сами по себе кислые. Для того, чтобы сделать из них знаменитое Вин Санто, виноград сначала высушивают на чердаке, а затем готовому вину дают созреть в течение двух-трех лет. Таким способом достигается идеальный баланс между сладостью и кислинкой.

Сладкое вино в СПб

Купить красное или белое сладкое вино в Санкт-Петербурге можно в нашем складе-магазине. Ассортимент магазина включает в себя названия и бутылки из Франции, Португалии и Испании и других стран.

Во время подбора вина расскажите кавистам нашего склада-магазина формат вашего мероприятия, какие будут закуски и есть ли у вас предпочтения по сорту винограда. Таким образом вам не придется запоминать названия и цены сладких вин и хранить в телефоне фото винных бутылок, а опытный винный эксперт подберет лучший вариант.

Сладкое вино может выступить в качестве самостоятельного десерта, но его также подают вместе с круассанами, сухими печеньями или с итальянскими кантуччи. Для настоящих сладкоежек к выпечке можно предложить ягодные варенья.

Также не будет ошибкой подать к сладкому вину шоколад: собрать шоколадное фондю с фруктами или приготовить торт с шоколадной основой.