Это напиток, который получается путем изменения обычного процесса ферментации винного сусла. Цель — не дать дрожжам превратить весь сахар в спирт, как при производстве сухих вин.
В хорошие сладкие вина сахар не добавляют искусственно. Есть четыре естественных способа получить концентрированный сахар в ягодах: высушить гроздь, использовать благородный сорт плесени, собрать урожая в холодное время года или собрать урожай перезревшего винограда. Во всех случаях виноделы добиваются дегидратации винограда. В зависимости от сорта винограда и региона, производители вина выбирают подходящую технологию и изготавливают свой напиток.
Иногда, для остановки процесса брожения, в винное сусло добавляют спирт. Таким способом получают портвейн, некоторые крепленые мускатные вина, херес. Крепость таких напитков доходит до 17-23 °С.
Сладкое вино — это баланс между сладостью и кислотностью. Некоторые сорта винограда, например, итальянские Мальвазия и Треббиано, сами по себе кислые. Для того, чтобы сделать из них знаменитое Вин Санто, виноград сначала высушивают на чердаке, а затем готовому вину дают созреть в течение двух-трех лет. Таким способом достигается идеальный баланс между сладостью и кислинкой.
Купить красное или белое сладкое вино можно в нашем складе-магазине в Санкт-Петербурге или Москве. Ассортимент магазина включает в себя напитки из Франции, Португалии, Испании и других стран.
Во время подбора вина расскажите кавистам нашего склада-магазина детали вашего мероприятия и предпочтения по сорту винограда. Таким образом вам не придется запоминать названия и цены сладких вин и хранить в телефоне фото винных бутылок, а винный эксперт поможет с поиском наилучшего варианта.
Сладкое вино может выступить в качестве самостоятельного десерта, но его также подают вместе с круассанами, сухими печеньями или с итальянскими кантуччи. Для настоящих любителей сладких вкусов к выпечке можно предложить ягодные варенья.
Не будет ошибкой подать к сладкому вину шоколад: собрать шоколадное фондю с фруктами или приготовить торт с шоколадной основой.
