вино совиньон кубань

На плантациях Краснодарского края европейские сорта прижились достаточно давно. Наиболее востребованы в виноделии на Кубани сорта Каберне Совиньон и Совиньон Блан. Светлокожий Совиньон Блан используют соло и в купажах для производства белых и розовых вин. Сорт обладает уникальным букетом с узнаваемыми нотами крыжовника, луговых трав и болгарского перца. Выдержанные белые вина Совиньон Блан отличаются маслянистой текстурой и комплексным вкусом с тонами желтой груши, сливок и ореховым послевкусием. На финальный букет вина заметно влияет терруар.

Каберне Совиньон — благородный потомок сортов Каберне Фран и Совиньон Блан. Сорт используется для производства красных и розовых вин в разных стилях. Особенно хороши красные моносортовые и купажированные сухие вина Каберне Совиньон Кубань с выдержкой. Традиционно после хранения в дубе вино приобретает богатый вкус и сложный аромат с нотами специй и шоколада.

Качество сырья играет решающую роль в виноделии. Отечественные селекционеры приложили немало усилий и вывели клоны классических сортов, адаптированные к климату российского юга. Иногда посадки лозы на Кубани страдают от заморозков, а новые модификации популярных сортов обеспечивают стойкость растений к капризам погоды. Вина Совиньон с Кубани сегодня отличаются стабильным качеством. Отечественные виноделы неустанно работают над тем, чтобы готовая продукция соответствовала высоким стандартам:

• Ручной сбор. Применение ручного труда позволяет сразу отбраковать грозди с признаками заболеваний, а также ягоды низкого качества.
• Итальянское оборудование. Автоматизированные линии по переработке ягод, прессы и другие виды специализированного оснащения обеспечивают стабильность технологических процессов.
• Дубовые бочки большого объема. Выдержка в ботти применяется для производства престижных вин.
• Контроль качества. Проверка соблюдения стандартов производства осуществляется на каждом этапе.

Лучшие образцы вина Совиньон Кубань представлены на сайте «ДеКанто».