Сортировать по:
Розовое краснодарское вино — то, что нужно для легкого и приятного отдыха. На юге России сырьем для розовых вин служат автохтонные сорта и клоны европейских универсалов, прижившиеся в теплых регионах страны:
Технология производства розового краснодарского вина имеет определенные нюансы. Смешение красного и белого вина для изготовления фирменных розе не практикуется. Чтобы бесцветный виноградный сок окрасился в оттенок розового, виноматериал настаивают на мезге. В процессе контакта натуральные пигменты (антоцианы), содержащиеся в кожице и мякоти ягод, попадают в сок. Процесс мацерации ограничен по времени и происходит при контролируемой температуре.
Еще один способ производства розе — прямой отжим, при котором ягоды подвергаются медленному прессованию. В результате сок, насыщенный ароматическими соединениями и красящими пигментами, сразу отделяется от мезги. Применяют прямой отжим для получения розового вина из сортов винограда с высоким содержанием антоцианов.
Розовые краснодарские вина различаются по стилю, сроку выдержки и букету. Молодые вина, предназначенные для употребления в течение 1-2 лет после производства, разливаются в бутылки без промежуточного хранения в погребе. Вина с выдержкой привлекают сложной ароматикой и комплексным вкусом. По доминантам букета различают розовые вина с цитрусовым, ягодным и фруктовым ароматом. Профиль вина зависит от качества сырья и от технологии производства.
Стоимость алкоголя — критерий, который имеет значение. Традиционно вина российского производства обходятся дешевле, чем европейский алкоголь. При этом качество продукции краснодарских виноделов растет, в чем лично могут убедиться покупатели сети магазинов-складов «ДеКанто».
