Сортировать по:
Закажите вино игристое кава из Испании — так называют шампанское по-испански, если говорить упрощенно: тот же традиционный метод вторичного брожения в бутылке, но с местными сортами и собственным, более фруктовым характером. Формально обозначение Cava DO не привязано к одному региону — оно охватывает несколько зон Испании, от Каталонии и Риохи до Арагона и Валенсии, — но почти 95% объема традиционно приходится на Пенедес, зону вокруг Сант-Садурни-д’Анойя под Барселоной.
Сырьем служат три местных сорта винограда:
По длительности выдержки на осадке различают три уровня: базовый — от 9 месяцев, Reserva — от 18 месяцев, Гран Ресерва — от 30 месяцев. Чем дольше напиток контактирует с дрожжевым осадком, тем заметнее в нем тона хлебной корки и печенья.
Базовый уровень выдержки дает легкий, фруктовый и освежающий игристый напиток с четкой кислотностью — зеленое яблоко, цитрус, иногда груша. У брюта почти нет остаточного сахара, поэтому кислотность ощущается ярче, а у полусухих версий вкус мягче и округлее за счет сладости. Позиции уровня Reserva и выше приобретают дополнительную сложность: к фруктовым тонам добавляются оттенки миндаля, свежего хлеба и сливочного масла — результат долгого контакта с осадком.
Классический вариант — соломенно-золотистый, часто с легким зеленоватым отливом, характерным для молодых вин на основе Парельяды и Макабео. Розовая версия делается с добавлением Пино Нуара, Гарначи или Монастреля и получает оттенок от бледно-лососевого до более насыщенного розового. В бокале хороший образец дает мелкий, ровный и стойкий перляж — чем мельче пузырьки и дольше они держатся, тем аккуратнее было проведено вторичное брожение.
В молодом варианте в аромате преобладают белые фрукты, цитрус и легкая цветочность. По мере роста выдержки на первый план выходят более сложные ноты — поджаренный хлеб, миндаль, иногда сливочные и ореховые тона, которые обычно связывают с автолизом дрожжей. На контрэтикетке испанских бутылок часто можно увидеть просто Cava DO, а во множественном числе производители иногда пишут cavas, объединяя сразу несколько позиций линейки.
Брют — универсальный аперитив: хорошо работает с морепродуктами, хамоном, оливками и легкими тапас. Полусухие и полусладкие версии уместнее подавать к десертам, сырной тарелке или фруктам — сладость напитка не должна теряться на фоне блюда. Розовая версия хороша с жирной рыбой на гриле и паэльей, а более выдержанные позиции с нотами хлебной корки неплохо сочетаются с твердыми сырами и вяленым мясом.
Марки де Монистроль — одна из старейших испанских виноделен, представленных в нашем каталоге. Ее корни уходят в XVII век, когда Фелипе де Виланова, маркиз де Монистроль, расширил семейные виноградники в Пенедесе; само название хозяйства происходит от средневекового цистерцианского монастыря на берегу реки Анойя. Собственное производство кавы в поместье под Сант-Садурни-д’Анойя, в 40 км от Барселоны, начали в 1882 году — с тех пор винодельня работает по классической схеме с сортами Макабео, Парельяда и Шарельо. Сегодня бренд входит в группу Berberana, но сохраняет собственную линейку и узнаваемый стиль.
Мы работаем с испанскими производителями напрямую, без посредников: сомелье ДеКанто пробуют каждую партию до того, как она попадает в каталог, и отказываются от невыгодных предложений, если качество не соответствует заявленному уровню. В карточке товара указан год розлива, крепость и содержание сахара — вся информация, нужная для осознанного выбора конкретной бутылки.
В магазинах ДеКанто открытая выкладка — весь ассортимент испанских брютов и полусухих версий можно рассмотреть и сравнить самостоятельно, а кависты подскажут, что выбрать под конкретный повод. Купить каву можно с самовывозом из любого магазина сети в Москве или Санкт-Петербурге; если нужной бутылки нет именно там, мы привезем ее с другого склада. При заказе от трех товаров действует скидка 15%, от шести — 20%.