Вина Сицилии
Сицилия — остров с виноделием на восемь веков до нашей эры, но в современном виде большая часть ее вина складывается не из родовых поместий, а из хозяйств, которые начали работать заново уже в двухтысячных. Baron Montalto — как раз такой пример: компанию основали в 2000 году в провинции Трапани, в местечке Санта-Нинфа, посреди долины Беличе на западе острова.
Задача, которую ставили перед собой основатели, была прямой — показать за пределами Сицилии, чем остров отличается от материковой Италии, не подгоняя местные сорта под привычные европейские вкусы.
География
У Baron Montalto нет единого поместья в привычном смысле — компания управляет виноградниками общей площадью около 400 гектаров, разбросанными по трем разным частям острова. Основной массив находится в Санта-Нинфа, в долине Беличе, где почвы известняковые, а вечерний морской бриз с запада острова снижает ночную температуру и удерживает кислотность в ягодах. Другая часть посадок — в провинции Агридженто, в Валле-деи-Темпли, у подножия знаменитых греческих храмов, а третий участок расположен в Ното, на юго-востоке, ближе к более засушливому и жаркому климату.
Часть земли принадлежит компании напрямую, остальную обрабатывают контрактные виноградари по внутреннему «Протоколу качества Монтальто» — документу, который регламентирует нагрузку на лозу, сроки сбора и допустимую урожайность с гектара для каждого сорта.
Сорта
Сицилия культивирует около двадцати местных сортов винограда, и большинство сицилийских хозяйств строят портфель именно вокруг них, а не вокруг Каберне или Шардоне. Из красных на острове главный — Неро д’Авола, дающий плотное, ягодное вино с перечной ноткой; следом идет Фраппато, более легкий и цветочный, который часто смешивают с тем же Неро д’Авола в апелласьоне Черасуоло ди Виттория. Нерелло Маскалезе — сорт вулканических склонов Этны, более прохладный и терпкий по стилю, ближе по структуре к Пино Нуару, чем к южным винам.
Среди белых доминируют Катарратто — самый распространенный сорт острова, идущий и в простые повседневные вина, и в марсалу, — а также Грилло и Инзолия, более ароматные и структурные, способные держать выдержку лучше, чем нейтральный Катарратто.
Стиль
Урожай в трех регионах Baron Montalto собирают в разное время: побережье у Санта-Нинфа отдает виноград раньше, засушливый Ното — позже, что дает компании гибкость при купажировании. В портфеле есть и полусухие красные вина с заметной спелостью фрукта, характерной для южного климата, и игристое брют, сделанное по методу шарма — вторичная ферментация в резервуаре, а не в бутылке, что позволяет сохранить более простой и фруктовый профиль пузырьков без долгой выдержки на осадке.
Разница между сицилийским красным и, например, тосканским чувствуется уже в первом глотке: юг острова дает больше спелости и меньше кислотности, поэтому танины здесь мягче, а фрукт — более выраженный и сладковатый на вид, хотя вино остается сухим.
За столом
Красные на основе Неро д’Авола хорошо сочетаются с блюдами на гриле и томатными соусами — кислотность томата уравновешивает мягкие танины вина. Белые из Катарратто и Инзолии традиционно подают с морепродуктами и блюдами сицилийской уличной кухни — панелле, аранчини, жареной рыбой. Игристое брют по методу шарма хорошо работает как аперитив: его простая фруктовая структура не перегружает вкус перед едой.
Как читать этикетку
Большая часть современных сицилийских вин выходит под обозначением Terre Siciliane IGT — категорией, которая допускает более широкий выбор сортов и регионов острова, чем узкие DOC вроде Черасуоло ди Виттория или Этна. Это не показатель более низкого качества, а просто более гибкая категория, которую многие хозяйства, включая Baron Montalto, используют для купажей из нескольких терруаров сразу. Если на этикетке указан конкретный сорт — Неро д’Авола, Грилло, Катарратто, — вероятность, что перед вами моносортовое вино с понятным профилем, выше, чем у безымянного «красного сицилийского».
