Сортировать по:
Поклонников ликерного вина Херес можно встретить в самых разных частях света. Мы любим херес за пряные и древесные тона, за многогранный аромат и тепло, которое разливается по всему телу после каждого глотка.
Родиной алкоголя является испанский городок Херес-де-ла-Фронтера в Андалусии. Первые лозы винограда попали в эти места благодаря финикийцам, что стало точкой отсчета для местной винодельческой отрасли. Долгое время вино из региона Херес не имело тех качеств, которые сделали ликер известным на весь мир. Виноделы не занимались сложными манипуляциями. Они были нацелены на быструю переработку свежего урожая в молодое вино, которое сразу шло в продажу и не имело потенциала к развитию.
Постепенно метод производства изменился: появилась система выдержки вин, мастера стали экспериментировать с купажами и креплением. Так постепенно сложилась культура изготовления хереса, которая обеспечила испанскому ликеру популярность по обе стороны земного шара.
Основные сорта винограда для производства хереса — Паломино, Педро Хименес и Москатель. У каждого сорта в купаже своя роль. Паломино Фино имеет нейтральный характер и дает базовые сухие вина. Педро Хименес содержит много остаточного сахара, после выдержки приобретает аромат сухофруктов. Москатель отвечает за медовые и цветочные ноты.
Сладкое испанское вино херес — это результат следования традициям и немного магии. На первом этапе из свежего урожая готовят базовое вино крепостью 10–12%. Затем добавляют виноградный дистиллят, чтобы получить нужную крепость. Стиль вина во многом зависит от выдержки. Выдержка в бочках называется оксидативной, поскольку емкости заполнены не до конца и вино контактирует с воздухом. В чанах под слоем дрожжей происходит биологическая выдержка.
Существует много разновидностей хереса. Ликерное вино классифицируют по составу сырья, стилю, сроку выдержки на несколько категорий:
Лучшие цены на десертное вино херес из испании ищите в каталоге «ДеКанто».
