Регион Мальборо, расположенный в верхней области Южного острова Новой Зеландии, ассоциируется с сортом винограда Совиньон Блан. Этот сорт является важной составляющей белых купажных вин из провинции Бордо, и его исторической родиной является Франция. Самое известное белое вино Мальборо сегодня — Sauvignon Blanc, обладающий высокой кислотностью и травянистым характером.
В полном спектре вкуса можно заметить свежий лимон, лайм и грейпфрут, косточковые фрукты (белый персик, маракуйя и прочие дары тропиков). В аромате присутствуют ноты крапивы, скошенной травы, бузины, крыжовника, зеленого перца и трав. Именно кислотность и доминирование зеленой растительности в профиле стали визитной карточкой вина Совиньон Блан из долины Мальборо.
Стиль белого вина во многом зависит от мастерства виноделов. Часто производители стараются защитить урожай ягод от окисления. С этой целью они используют комбайны для быстрой работы и собирают виноград ранним холодным утром. Ферментация вина проходит при прохладных температурах в резервуарах из нержавеющей стали. Чтобы сохранить свежесть и чистый вкус, яблочно-молочное преобразование блокируется, и вина разливают в бутылки после сбора урожая.
