Сортировать по:
Белое вино
Верментино долго считался вином двух островов — Сардинии и Корсики, с ответвлением в лигурийский Пигато. Сицилия в этот список не входила: там веками делали ставку на Грилло, Катарратто и Неро д’Авола. Но за последние тридцать лет крупные сицилийские хозяйства начали высаживать Верментино на собственных участках, и одно из самых заметных среди них — кооператив Кантине Сеттесоли из Менфи, на юго-западном побережье острова.
История получилась не совсем типичная для благородного европейского сорта: вместо родового поместья с многовековой родословной — объединение нескольких тысяч виноградарских семей, которое само решило, каким будет его белое вино нового поколения.
Хозяйство
Сеттесоли основали в конце 1950-х годов виноградари побережья между Менфи и Шакка — районом, где почвы состоят из известняка и песка, а близость моря смягчает летнюю жару. Сегодня в кооператив входят около двух тысяч хозяйств, которые вместе обрабатывают порядка шести тысяч гектаров, — по сицилийским меркам это один из самых крупных производственных блоков на острове.
Такая структура определяет и подход к качеству: агрономы кооператива работают с каждым участком отдельно, а не усредняют весь урожай под одну марку. Сеттесоли одним из первых на Сицилии присоединился к программе устойчивого земледелия SOStain, которая регламентирует расход воды, использование пестицидов и защиту местной флоры на виноградниках побережья.
Вкус и стиль
У Верментино тонкая кожица и высокая урожайность, поэтому в жарком климате он рискует потерять кислотность быстрее, чем на прохладной Сардинии. Чтобы этого избежать, урожай в Менфи собирают раньше, чем большинство сортов на побережье, и почти сразу отправляют под пресс — контакт сусла с кожицей сводят к минимуму.
Ферментация и выдержка проходят в стали, без дуба: цель — сохранить свежесть, а не добавить ванильные тона от бочки. В результате получается вино с ароматом зеленого яблока, грейпфрута и лайма, с легкой миндальной горчинкой на финише — узнаваемый профиль сорта, но в более теплой, солнечной версии, чем у сардинских аналогов.
Разница между сардинским и сицилийским Верментино чувствуется не в структуре, а в спелости фрукта: у сицилийской версии меньше зелени в аромате и больше цитрусовой сладости, за которую отвечает лишний градус солнца в день созревания.
За столом
Полнотелость и травянистые нотки делают такое вино удобным партнером для нежирного мяса — курицы, индейки, кролика — и для рыбы на гриле. Хорошо работает и с блюдами на основе свежей зелени: базилика, петрушки, руколы, где кислотность вина не спорит с горчинкой трав, а поддерживает ее.
Как выбирать
Если на бутылке указано «Верментино ди Сарденья» или «Верментино ди Галлура», перед вами классика с прохладных островных виноградников, где сорт исторически прижился первым. Сицилийская версия чаще выходит под региональным обозначением «Терре Сичилиане» без апелласьона конкретного сорта в названии — определить ее можно только по составу на контрэтикетке. Это не признак более низкого статуса, а просто другая система маркировки, принятая на острове для многих сортов вне традиционных сицилийских апелласьонов.
Крепость сицилийского Верментино обычно держится в пределах 12,5–13,5 процента — чуть выше, чем у прохладных аналогов, что тоже связано с более теплым климатом созревания.
