Солодовый виски

Пророщенный ячмень, вода, дрожжи и работа мастера — вот все, что нужно для производства солодового виски. Мы любим солодовый виски за глубокий вкус с преобладанием карамели, орехов, древесины, фруктовых нот и специй. Букет зависит от технологии производства: ирландский солодовый виски имеет характерный привкус торфяного дыма, островной виски из Шотландии знаменит солоноватыми морскими нюансами.

Сегодня солодовый виски производят в разных странах: Ирландии, Японии, Америке, Австралии, Индии, Германии. Не будем забывать, что родиной солодового виски является Шотландия. Если виски выдерживали в бочке 3 года и более, шотландцы называют его скотч. Подделки недопустимы: требования к качеству виски закреплены в шотландском законодательстве.

Сотворение солодового виски — сложный процесс, включающий несколько стадий:

• Подготовка сырья. Дистиллерии закупают сухой двурядный ячмень, содержащий не менее 60% крахмала. Для производства алкоголя используют очищенное зерно с высоким содержанием ферментов и без грибковых поражений.
• Соложение ячменя: замачивание зерна с периодами покоя на воздухе, проращивание (в среднем занимает 4-9 дней), сушка с использованием горячего воздуха или дыма горящего торфа (ирландский и шотландский виски).
• Затирание и ферментация. Пророщенное зерно перемалывают, смешивают с водой и дрожжами для запуска брожения.
• Дистилляция. Перегонка браги осуществляется в медных кубах дважды или трижды в зависимости от традиций дистиллерии.
• Вызревание. Спирты хранят в бочках из-под бурбона не менее 3 лет, чтобы букет обогатился нотами древесины, орехов и специй.

Чтобы откупорить бутылку виски и лично изучить качества алкоголя, его нужно сперва выбрать. Солодовый виски удобно оценивать по следующим критериям:

• Стиль. Односолодовый виски делают из одного вида ячменя на одной дистиллерии, этот алкоголь считается самым престижным. Солодовый купажированный виски делают из разных дистиллятов.
• Страна-производитель. Классика жанра — Ирландия и Шотландия. В остальных странах свой подход к производству, есть отличия в технологии и качестве сырья.
• Возраст. База для коктейлей — 3 года. Виски 10-12 лет — универсальный вариант с глубоким вкусом и длительным шлейфом. Для особого случая подойдет коллекционный виски 15-20 лет.

Приглашаем погрузиться в мир оригинального алкоголя и купить односолодовый скотч по доступной стоимости. Оформите заказ онлайн и заберите его в любом магазине «ДеКанто» в Москве и Санкт-Петербурге.