Сортировать по:
Его Величество Бурбон — фаворит на рынке американского алкоголя. Главным злаком, необходимым для производства бурбона, является кукуруза. Дело в том, что переселенцы из Шотландии и Ирландии, ступившие на американскую землю в 18 веке, не нашли среди зерновых культур индейцев привычный ячмень. Поэтому для изготовления виски ирландцы и шотландцы использовали зерна кукурузных початков, которых на материке было предостаточно.
Название крепкий алкоголь с многогранным вкусом получил от округа Бурбон, расположенный в штате Кентукки. Именно здесь появились первые в Америке дистиллерии, откуда крепкий алкоголь речным путем попадал в Новый Орлеан. На бочках ставилось клеймо Bourbon (округ производства). Официальный статус бурбон приобрел в 1964 году, когда Конгресс США законодательно закрепил требования к технологии производства и качеству сырья.
Современный американский бурбон по традиционной технологии. Сусло на 51% состоит из кукурузы. Также в состав исходного сырья входят другие злаки: рожь (пряные ноты), ячменный солод (источник ферментов для процесса брожения), пшеница (мягкость). Для сохранения кислотного баланса брагу с прошлой партии часто добавляют в новый продукт. Брагу подвергают двойной дистилляции с применением колонных аппаратов. Для выдержки спиртов используют новые обугленные бочки. Слой «крокодиловой кожи» появляется после обработки емкости горелкой или раскаленными углями с добавлением опилок. В результате длительного контакта с обугленной древесиной бурбон приобретает сложный вкус с дымными и карамельными нотами, за которые мы так любим этот престижный алкоголь. Крепость алкоголя в бочках составляет 62,5%. Финальная крепость бурбона — не ниже 40%.
Настоящий американский бурбон не содержит красителей и искусственных ароматизаторов. Богатая гамма вкуса и уникальный аромат — результат работы мастеров и длительной выдержки в обугленных дубовых бочках.
