Бурбон

Бурбон: отличия от виски, вкус, как и с чем пьют

Бурбон — вид виски, который производят в Америке из кукурузного зерна. Своим названием алкогольный напиток обязан одноименному округу Бурбон в Кентукки. На сегодня именно Кентукки удерживает пальму первенства по объему производимого крепкого напитка: в этом восточном штате США изготавливают более 95% всего бурбона.

Факты о бурбоне:

• Зерновая смесь для бурбона должна содержать не менее 51% кукурузы.
• Для сбраживания сырья используют дрожжи, взятые и предыдущей партии. Так производители формируют уникальный букет алкоголя.
• Спирт выдерживают в новых и обугленных бочках. Выдержка удаляет резкие ароматы из спирта и облагораживает напиток. За счет контакта с обугленной древесиной бурбон приобретает ярко выраженные ноты ванилина и пряностей. Благородный цвет напитка тоже является результатом выдержки в новых бочках.
• Бурбон категории Straight выдерживают в новых обугленных бочонках не менее 2 лет.
• Бурбон, который разливают по бутылкам, должен иметь крепость не ниже 40% ABV (определяет содержание спирта по объему).

Право на производство бурбона имеет любая американская винокурня, если она может выпускать продукт, соответствующий перечисленным требованиям. Стандарты качества бурбона закреплены в американском законодательстве.

Как пьют бурбон

Одна из ключевых черт бурбона — приятная сладость, которая возникает за счет использования кукурузы. В профиле бурбона можно различить нюансы карамели, миндального ореха с сахарным сиропом и дубовой древесины. В послевкусии угадываются ноты меда. Стиль бурбона зависит от тонкостей производства, состава сырья и срока выдержки.

Если хотите в полной мере ощутить аромат и вкус спиртного, пейте бурбон в чистом виде. Кому-то нравится разбавлять бурбон водой и добавлять лед. Можно охладить алкоголь без добавления воды,  для этого есть специальные камни. Бурбон присутствует в рецептуре многих коктейлей («Манхэттен», бурбон с сидром, «Олд фэшн» и многие другие). 

Что нужно знать про различия между виски и бурбоном

Основные отличия, существующие между виски и бурбоном:

• Сырье. Виски делают из ячменя, в состав сырья для бурбона входит кукуруза.
• Вкус. Виски не имеет сладковатого привкуса, присущего бурбону.
• География. Бурбон делают, в основном, в Кентукки. Виски делают в Шотландии, Ирландии, США, Дании, Индии и в других странах.
• Технология производства. Изготовление разных сортов виски и бурбона имеет особые нюансы, которые обеспечивают уникальность спиртного.

Интересный момент: бурбон является разновидностью виски. Но нельзя сказать, что виски — подвид бурбона. У этих видов крепкого алкоголя немало общего: их пьют в чистом виде и со льдом, выдерживают в бочках и выпускают в разных стилях. Если вы любите виски и ищете новых ощущений, мир бурбона наверняка будет вам интересен.