Сортировать по:
Среди крепких алкогольных напитков лидирующие позиции уверенно занимает можжевеловый джин. Он покоряет людей разных возрастов и профессий своим приятным вкусом и бодрящим ароматом с нотками хвои можжевельника. Его пьют в чистом виде и используют в разнообразных коктейлях. Одним из известнейших коктейлей на основе этого спиртного считается джин-тоник.
Джин с можжевельником впервые появился и стал набирать популярность в Голландии в 16 веке. Изначально спиртовую настойку дженевер придумал лейденский врач-физиолог, который проводил эксперименты со спиртовыми травяными настоями в поисках лекарства от бессонницы. В 17 веке голландские дистиллерии наладили массовый выпуск джина. Алкоголь пользовался спросом не только у мирного населения: его употребляли моряки ВМФ Британии с целью профилактики цинги.
Пик спроса на джин в Британской империи приходится на период правление британского монарха Вильгельма Оранского, при котором можжевеловая водка стоило вчетверо дешевле пива. Чтобы остановить джиновую лихорадку (gin craze), властям Англии пришлось принять жесткие законы, регулирующие производство дистиллята.
Дистиллерии и спиртзаводы охотно выпускают джин, поскольку нет сложностей с закупкой качественного пшеничного зерна и растительного сырья. Современные методы очистки спирта гарантируют, что дистиллят будет иметь кристальную чистоту. А это и требуется для создания отменного продукта. Ботаникалы производитель подбирает по собственному усмотрению. Классическими ингредиентами для приготовления джина являются можжевельник, тмин, анис, кориандр и цедра цитрусовых. Для создания уникальных стилей джина производители добавляют другие растения и пряности: лакрицу, фенхель, орехи, кардамон, корицу и другие специи.
Процесс приготовления джина с можжевельником начинается с ферментации зерна. После первичной перегонки сусло отправляют на повторную дистилляцию в присутствии ботаникалов. Металлическую корзину с травами и специями помещают в перегонный куб, чтобы дистиллят насытился ароматическими соединения. Джин получают из 96% спирта, дистиллят разбавляют до 37,5% или до 40% в зависимости от стиля. Возможны и другие варианты крепости. К примеру, плимутский джин содержит 41,2 % алкоголя.
