Плодовитый и универсальный по своему характеру, сорт Сенсо входит в состав французского бленда из долины Роны (Сенсо-Гренаш-Сира). Сорт не проявляет высокой танинности, его визитная карточка — легкие цветочные и ягодные ароматы. Моносортовые красные вина из него делают редко, чаще Сенсо идет в составе купажа. Лучше всего Сенсо проявляет себя в розовых винах, созданных для легкого аперитива.
В ЮАР Сенсо очень распространен, его выращивают для производства моносортовых и купажированных вин. Лоза отлично чувствует себя в жарком климате и боится заморозков, которые в ЮАР практически не случаются. Сенсо является одним из родителей сорта Пинотаж, который в Африке является флагманским. Пинотаж очень многогранен, и сегодня занимает почетное место на мировой арене, несмотря на имиджевые провалы, имевшие место несколько десятилетий назад по вине неопытности африканских виноделов.
С тех пор, как Пинотаж вытеснил Сенсо в африканских виноградниках, его стали выращивать в Марокко, Ливане, Алжире и Тунисе. Высокая урожайность и неприхотливость обеспечивают неизменную популярность сорта в жарких странах.
В поисках утонченного розе обязательно обратите внимание на молодые освежающие вина Сенсо из Франции и ЮАР. В качестве гастрономического сопровождения предпочтительнее всего выбирать рыбные блюда: форель на углях, треску на пару, блюда из морепродуктов. Также розе из винограда Сенсо отлично смотрится в сочетании с легкими овощными салатами, фруктовой и сырной нарезкой в качестве аперитива.
