.png)
.png)
Винодельня Долле, член Ассоциации традиционных австрийских виноделен, основанной в 1991 году, расположена в долине Штрасс в Нижней Австрии, в винодельческом регионе Кампталь, в 60 км к западу от Вены.
В третьем поколении родовой дом Долле, построенный в 1765 году, уже более 50 лет находится в ведении Питера Долле. Результат его опыта и навыков, накопленных за все эти годы, впечатляюще отражается в высочайшем качестве вина. Признание его достижений выражается наградой от винного гида Falstaff «Винодел года» в 1991 году.
Виноградники Долле, площадь которых в настоящее время составляет 27 гектаров, возделываются и поддерживаются в соответствии с высочайшими стандартами качества.
Все они расположены в радиусе 5 километров от винодельни, в самом сердце винодельческого региона Кампталь.
Климатические условия, в сочетании с тщательным подходом, неизменно приводят к созданию вин исключительного качества и изысканности, что подтверждается многочисленными наградами и лояльностью покупателей. Некоторым лозам хозяйства более 80 лет. Винодельня Dolle с гордостью владеет частью выдающегося виноградника Erste Lagen (1ÖTW) на холме Гайсберг, где из года в год выращивают Грюнер Вельтлинер и Рислинг высочайшей элегантности и глубины вкуса.
Питер Долле винифицирует вина в соответствии с принципами интегрированного виноградарства. Основными чертами этого подхода являются укрепление здоровья и плодородия почвы путем бережной обработки, а также уход за виноградниками с глубочайшим уважением к естественным циклам питательных веществ.
Если коротко, то работа в гармонии с природой. Ферментация происходит в терморегулируемых емкостях из нержавеющей стали, расположенных на верхнем уровне винодельня. После завершения ферментации вина перемещаются исключительно под действием естественной силы тяжести (метод гравитации) в исторический винный погреб, расположенный на глубине 10 метров под землей. Там они выдерживаются на тонком осадке в дубовых бочках и емкостях из нержавеющей стали, пока не будут готовы к розливу по бутылкам.
