Nareklishvili&sons

2015год основания

КахетияГрузия

Квевритолько традиционный метод

Органикабез химии, минимум серы

О производителе

Nareklishvili & Sons — небольшая семейная винодельня в Кахетии, основанная Иваном Нареклишвили в 2015 году под брендом Qvevri Wine Cellar. Иван учился виноделию у отца и деда, потом стажировался в Италии и ещё нескольких странах. Вернулся — и начал делать вина так, как это делала его семья: в квеври, без лишних вмешательств.

Официальный производитель по документам — ООО «Батоно», один из признанных кахетинских производителей. Виноград органический: без синтетических удобрений и пестицидов. Вина выходят с минимальным содержанием серы, не фильтруются — это осознанный выбор, а не упущение. В России вина Нареклишвили представлены в специализированных магазинах, их можно встретить в Москве и Санкт-Петербурге.

Иван Нареклишвили не придумал свой стиль — он его унаследовал. Дед, отец, теперь сыновья. Квеври в земле, органика на лозе, минимум добавок в погребе. Ничего нового — и именно поэтому интересно.

Технология

Кахетинский метод: мезга, кожица, кости — всё в квеври

Все вина хозяйства делаются по кахетинскому методу. Это значит: ягоды давятся вместе с кожицей, косточками и гребнями, вся эта масса вместе с соком закладывается в квеври — глиняный конусообразный сосуд, вкопанный в землю — и бродит там несколько месяцев при постоянной температуре около 14 °С. В 2013 году ЮНЕСКО включила технологию виноделия в квеври в список нематериального культурного наследия.

Результат — так называемые «янтарные» вина. В Европе их называют оранжевыми: белый виноград, обработанный как красный, даёт золотисто-оранжевый или янтарный цвет, плотную текстуру, чайную терпкость и сухофруктовый аромат. У Нареклишвили это особенно заметно на Хихви и Мцване: медовые и абрикосовые ноты с минеральной подложкой.

Квеври

Глиняный конусообразный сосуд, вкопанный в землю. Обеспечивает постоянную температуру брожения без механического охлаждения. Сусло бродит вместе с мезгой — от нескольких недель до шести месяцев. Цвет и танины переходят в белое вино от кожицы.

Температура брожения ~14 °С · без дуба

Органика

Виноград выращивается без синтетических удобрений и пестицидов. Ферментация спонтанная — на диких дрожжах. Без добавления коммерческих дрожжей, без ферментов. Содержание серы минимальное.

Натуральное виноделие · без фильтрации

Янтарные вина

Белый виноград, обработанный по красной технологии. Кожица отдаёт цвет, танины и антиоксиданты. Янтарные вина плотнее и терпче обычных белых, хорошо стоят к насыщенной еде. В Грузии этот стиль существует тысячелетия.

Оранжевый / янтарный цвет · чайная терпкость

Вина

Редкие автохтоны Кахетии в одной линейке

Хозяйство работает с несколькими сортами — все автохтонные, все кахетинские. Ставка на редкие сорта делает Nareklishvili & Sons заметными среди других небольших грузинских производителей: большинство их конкурентов ограничиваются Саперави и Ркацители.

Хихви Квеври Хихви — редкий белый автохтон Кахетии с ограниченными посадками. Вино янтарного цвета, аромат абрикоса, мёда и пряных трав. Полнотелое, с высокой кислотностью и лёгкой терпкостью от кожицы. Выдержка в квеври по традиционному кахетинскому методу. Крепость 13%. Критик Тим Аткин охарактеризовал Саперави того же хозяйства как вино с «тёмными и задумчивыми» нотами — у Хихви иная природа: светлая и медовая.

Мцване Квеври Мцване — один из двух главных белых сортов Кахетии наряду с Ркацители. В янтарной версии от Нареклишвили: ириска, яблоко, пряности, минеральность. Средний балл на CellarTracker — 89,3. Одно из самых дорогих вин из Мцване в Кахетии — вторая по стоимости позиция в этом сорте по региону.

Ркацители Квеври Ркацители — самый распространённый белый сорт Грузии. В кахетинском квеврном стиле даёт полнотелое янтарное вино с айвой, фундуком и абрикосом. Дескрипторы: жёлто-коричневый цвет, сухофрукты, медовая жимолость. Органика, веган, без фильтрации. Кислотность высокая, танин лёгкий, финиш средне-длинный.

Саперави Квеври Единственное красное в портфеле. Саперави — сорт с пигментированной мякотью, даёт почти непрозрачное, очень тёмное вино. В рецензии Тима Аткина: тёмные ягоды, ежевика, солодка, чернослив, пять специй, освежающая кислотность, хорошо управляемые танины. «Восхитительный современный взгляд на исторически невыдержанный сорт».

Кахури Мцвивани Квеври Редчайший сорт — розовая разновидность Ркацители. Один из немногих сухих розе в грузинском виноделии, сделанный из розового мутанта белого сорта. Спелый персик, дыня, розмарин, ваниль. Округлые танины, деликатные ароматы. Позиция практически отсутствует у других производителей.

Киси Квеври Киси — гибрид Ркацители и Мцване с низкой урожайностью. В янтарной версии: цитрусовые, медовые ноты, лёгкая горчинка. Оценка на Wine-Searcher: 90 баллов. Ограниченное число точек продаж в США, Европе и Азии.

Хихви Мцване Ркацители Саперави Киси Кахури Мцвивани

Контекст

Кахетия: два третьих грузинского винограда в одном регионе

Nareklishvili & Sons работает в Кахетии — главном винодельческом регионе Грузии. Здесь выращивается около двух третей всего грузинского винограда. Регион расположен в верховьях рек Алазани и Иори. Почвы богаты известняком и красной глиной; перепады суточных температур дают ягодам концентрацию аромата.

Кахетинский метод выдержки в квеври — самый древний из грузинских. Он отличается от имеретинского тем, что мезга не отделяется вовсе: ягоды бродят целиком, с кожицей, косточками и гребнями. Вино получается более терпким и насыщенным, чем по европейскому методу. Именно этот стиль — плотные янтарные белые и глубокие красные из Саперави — сделал Кахетию главным регионом «натурального» движения в Грузии.

Среди небольших хозяйств, вернувших квеврное виноделие в фокус международного внимания, — Pheasant's Tears, Tchotiashvili, Dakishvili и Nareklishvili & Sons. Все они работают с редкими сортами и делают ставку на минимальное вмешательство.