О производителе
Georgian Winemaker — торговая марка «Цинандальского Старого Винного Погреба», входящего в Группу Милдиани. В 1991 году четыре брата — Эльдар, Леван, Фридон и Лери Милдиани — основали компанию в Кахетии. Начинали с закупки и перепродажи готовых вин. Потом построили собственный керамический цех и одними из первых в постсоветском пространстве стали разливать вино в керамические бутылки.
Через несколько лет появилась собственная винодельня с итальянским оборудованием в Цинандали — одной из старейших микрозон Кахетии. Сегодня Группа Милдиани включает три предприятия: «Цинандальский Старый Винный Погреб», «Гурджаанский Винный Погреб» и мини-завод сувенирных вин «Вази-1». Виноградники занимают более 100 гектаров в разных зонах Кахетии.
Технология и терруар
Кахетия производит около двух третей всего грузинского вина. Здесь в долинах Алазани и Иори выращивают основные автохтонные сорта страны. Виноградники Georgian Winemaker расположены в микрозонах Цинандали и Гурджаани — оба апелласьона белых вин с историей, уходящей глубже XIX века.
Бренд работает с двумя технологиями. Европейский метод — брожение в стальных резервуарах с температурным контролем, выдержка в дубовых бочках. Кахетинский метод — брожение в квеври, глиняных конусообразных сосудах объёмом до 500 декалитров, вкопанных в землю. В квеври сусло бродит вместе с мезгой, косточками и гребнями от нескольких недель до шести месяцев при постоянной температуре около 14 °С. В 2013 году ЮНЕСКО включила технологию виноделия в квеври в список нематериального культурного наследия.
Белые вина из квеври приобретают янтарный или золотистый цвет, медовые и ореховые ноты, плотную текстуру — то, что в Европе называют «оранжевыми», а в Грузии «янтарными» винами. Красные в квеври получают дополнительную концентрацию танинов и насыщенный цвет — особенно Саперави, у которого пигментирована даже мякоть.
Мезга, косточки и гребни бродят вместе с соком в глиняном сосуде, вкопанном в землю. Срок выдержки — от месяца до полугода. Вина получаются терпкими, полнотелыми, с высоким содержанием фенольных соединений.
Сорта: Ркацители, Киси, Саперави, АлександроулиБрожение в стальных резервуарах, мезга отделяется от сока. Выдержка в дубовых бочках. Вина более мягкие, с выраженной фруктовостью и менее выраженной терпкостью.
Сорта: Цинандали, Мукузани, Мцване, ЦоликауриВиноград собирают позже обычного срока, когда сахаристость максимальна. Ферментацию останавливают, сохраняя природный сахар — без добавок. Киндзмараули и Усахелаури делают именно так.
Сорта: Саперави (Киндзмараули), УсахелауриАссортимент
В линейке Georgian Winemaker — как классические кахетинские наименования, так и редкие сорта. Усахелаури и Александроули выращиваются в регионе Рача на западе Грузии и считаются одними из самых редких в мире. Муджуретули — ещё один рачинский сорт с крайне ограниченным ареалом.
История Группы Милдиани
1991
Четыре брата — Эльдар, Леван, Фридон и Лери Милдиани — основали компанию в Кахетии. Закупали и перепродавали готовые вина.
Середина 1990-х
Построен керамический цех. Компания одной из первых в постсоветском пространстве начала разливать вино в керамические бутылки — коммерчески.
Конец 1990-х
Открылось собственное виноразливочное предприятие в Цинандали с итальянским оборудованием. Начало производства вин под собственными марками.
2003–2004
Построены дополнительный корпус завода и новый погреб в Гурджаани. Компания расширила площади виноградников в Кахетии.
2004
Четыре вина Милдиани вошли в список «1000 лучших вин мира». Саперави урожая 2002 года получил серебряную медаль на Vinalies Internationales в Париже.
2013
ЮНЕСКО внесла технологию виноделия в квеври в список нематериального культурного наследия. Это подтолкнуло интерес к квеврным линейкам Georgian Winemaker на международных рынках.
