.png)
Ферма сменила нескольких владельцев, пока в 1938 году её не купил г-н Ханс Отто Хохайзен в качестве дома для себя и своей жены Дель, где они могли бы провести старость. Название DELHEIM происходит от немецкого слова, означающего «дом Дели» и и два года спустя Ханс Отто посадил первые виноградные лозы.
Во время одного из своих визитов к друзьям и родственникам в Германию Дель упомянула своему племяннику, что им нужна помощь на их винодельческой ферме в Южной Африке.
Это был Майкл «Шпатц» Сперлинг (Sperling — немецкое слово, означающее «воробей», а Spatz — «птенец-воробей»), прибывший в 1951 году на корабле «Винчестер Касл» всего с 10 фунтами в кармане.
Вскоре он проявил живой интерес к нескольким виноградникам, посаженным Хансом Отто. Он ничего не знал о виноделии, а в то время в Южной Африке не было ни книг, ни школ виноделия, поэтому он учился самостоятельно методом проб и ошибок, а также с помощью соседей и приезжих немецких виноделов.
Шпатц начал получать многочисленные награды и, зарекомендовав себя как серьезный винодел, в последующие десятилетия предпринял ряд новаторских инициатив в южноафриканской винодельческой отрасли, например, создал первый «винный маршрут» в 1971 году. Тогда в «Винном маршруте Стелленбоша» было всего три участника, а сегодня их более 200; в Южной Африке также существует 18 других винных маршрутов.
В 1971 году компания приобрела еще один участок земли неподалеку от Дельхейма. Благодаря более теплому и сухому климату и песчаным почвам он лучше подходит для выращивания красных вин высшего качества. Этот участок называется Дельвера в честь жены Шпатца, Веры. Виноградники там называются Вера Круз – Круз означает «крест», предположительно, в честь креста, который Вере пришлось нести во время ее долгого брака со Шпатцем!
Винодельня Delheim до сих пор принадлежит семье Сперлинг. Покойный Майкл Ханс «Шпатц» Сперлинг был патриархом семьи и легендой южноафриканской винодельческой индустрии. Его жена Вера до сих пор живет на ферме.
Старший сын Виктор Сперлинг и старшая дочь Нора Тиль являются директорами компании и живут на ферме со своими семьями.
Процессом виноделия руководят опытный энолог Рулоф Лотриет и его ассистентка Нонгсебо «Нони» Ланга.
Рулоф начал свою карьеру в Дельхейме в 2018 году после работы в Waterford, Tokara, Rusten Vrede и Guardian Peak, а также продолжительной практики в Бордо
