Винодельня Bodegas Aessir в Сан-Садурни-д'Анойя (Барселона) была основана благодаря стараниям семьи Карбо. В 1929 году столетний погреб стал базой для нового производства, где из лучших сортов местного винограда стали изготавливать отменную каву. Игристое вино Cava от Bodegas Aessir стала образцом, эталоном на рынке. Вино Cava Star La Crusset Brut Nature Reserva несколько раз было выбрано как вино CAVA с лучшим соотношением цены и качества на рынке. Столь высокая оценка ожидаемо повлияла на популярность: каву Bodegas Aessir сегодня без преувеличения знают и любят во всем мире.
Винодельня реализует необычные проекты, чтобы найти и впечатлить своего покупателя. В продаже появились вина из сорта Бобаль, выращенного на высоте 969 метров над уровнем моря в провинции Куэнка. Терруар поистине уникален: посадки лозы находятся вблизи природного заповедника, где средиземноморский климат сочетается с резкими перепадами дневных и ночных температур. Здесь высажены старые лозы возрастом более 60 лет, из винограда получаются прекрасные органические вина.
Уникальность требует внимания и труда, поэтому виноградари и виноделы Bodegas Aessir постоянно находятся в творческом поиске. Последний проект винодельни — плантация почв на высоте 480 метров в прибрежных горных хребтах, где на известково-глинистых почвах произрастают лозы для производства трех редких сортовых вин. В рамках проекта под маркой Bodegas Aessir выпускается белое вино Гренаш и красное вино «Эль каваль де Барселона».
