Винодельня Барон де Лей расположена в замке Имас, построенном в 1548 году. В свое время замок выступал в качестве крепости, защищая земли своего владельца - графа Эгиа. В ту пору шла ожесточенная вражда между королевствами Кастилия и Навара, а владения графа «удачно» были расположены между ними.
По прошествии следующих лет интриги стихли и крепость Имас потеряла часть своей значимости и Эгиа больше заинтересовался замком Монхардин, который был собственностью бенедектинского ордена.
Так произошел обмен и замок-крепость перешел во владение бенедектинскому ордену. С этого периода и начинается винная история этого места. Монахи ордена были большими специалистами в производстве вин и ликеров. Оборудовав подземную винодельню, монахи начали делать вино для собственных нужд, которое бродило в дубовых бочках.
Современная же история замка продолжилась в 1980 году , когда замок был приобретён собственниками компании Барон де Лей.
Эдуардо Сантос-Руис (Президент компании) задумал винодельню, основанную на старом монастыре, как замок Бордо для производства вин резерва и гранд резерва.
Первая плантация в поместье монастыря в 1985 г., включившая 70 гектаров сорта Темпранильо, 10 гектаров Грасиано и 10 гектаров экспериментальных сортов и первый тёплый прием на рынке в 90-е годы воодушевил основателей винодельни и дальше заниматься проектом.
Так, за этим оригинальным поместьем последовали другие поместья и плантации, такие как Монте Араоз и Монте Хименес в Мендавии, 100 гектаров старых виноградников в Сенисеро (Риоха Альта) или более поздние проекты, такие как поместье Лос Альмендрос в Аусехо и поместье Карбонерос, расположенное на высоте 850 м над уровнем моря.
С последними проектами винодельня решительно приступает к новой стадии открытия других риоханских сортов (Гарнача, Матурана, Грасиано) и в том числе белых сортов (Вердехо, Совиньон Блан, Шардоне, Гарнача Бланка).
