Кальвадос

Кальвадос, как и коньяк или шампанское — это алкоголь, который производят в определенном регионе по оригинальной рецептуре. Название напитка уже стало нарицательным для целого класса схожих вариантов. Мы расскажем несколько фактов о напитке, прежде чем отправитесь купить кальвадос в магазин.

Кальвадос — это яблочно-грушевый бренди, который получают в трех аппелласьонах на севере Франции, в Нормандии. Основой для него становится сидр, для производства которого разрешено более 350 сортов яблок и 50 груш. Разнообразие кальвадоса складывается из сочетания этих сортов и способах дистилляции. Традиционно их два: двойная перегонка в шарантском аламбике, как у коньяка, и непрерывная дистилляция в ректификационной колонне.

Официальная история кальвадоса начинается с середины 16 века. Среди французского дворянства распространяется новый напиток, напоминающий сидр, но с более выдержанным вкусом и крепостью. Само название «кальвадос» появилось гораздо позже, ближе к 18 веку, и историки до сих пор спорят о его происхождении.

Кальвадос — это купажированный алкоголь. После двухлетней выдержки разновозрастные спирты смешиваются для получения оригинального вкуса. Рецептура определяется аппелласьоном, в котором перегоняют сидр. Литр кальвадоса требует около 20 килограммов яблок, поэтому цена на французский напиток сравнительно высока. Бутылок кальвадоса объемом 0.7 литра в 20 раз меньше, чем таких же коньячных.

В 1942 кальвадос закрепился во французской категории АОС (Apellation d’Origine Controlee). Он стал частью высшей лиги французского алкоголя. Благодаря этому, напиток распространился во всем мире. Склад-магазин «ДеКанто» в Москве и Санкт-Петербурге не стал исключением — для нашего ассортимента мы выбрали три вида кальвадоса из Нормандии, чтобы вы могли попробовать разные оттенки вкуса крепленого сидра.

Пьют кальвадос чаще всего после обеда или ужина в качестве дижестива. Его разливают в широкие коньячные бокалы ровно на половину, чтобы напиток подышал и согрелся от тепла ладоней. Кальвадос не пьют залпом, его медленно потягивают в течение продолжительного времени. В качестве закусок подойдут нежирные сыры, оливки, десерты, кофе или даже выпечка.